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Mónica Gemma Pedrosa (Escuela Superior de Hostelería de Sevilla) Gana el Máster Tapas Del Pimiento Del Piquillo de Lodosa



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Redacción Afuegolento.com

Esta hortaliza gourmet se ha convertido en una de las conservas cumbre de la industria agroalimentaria, que gana adeptos dentro y fuera de nuestras fronteras. El certamen Máster Tapas organizado por la DOP Pimientos del

Piquillo de Lodosa le ha rendido tributo hoy en Madrid

En segundo puesto de este Master Tapas 2020 ha quedado Juan Gabriel Márquez (Toledo) y, en tercer lugar, Elena Panero (Laredo, Cantabria)

Los chefs Sergio Fernández y María Jiménez de la Torre y el presidente de la DOP, Jesús Aguirre, formaron parte del jurado que ha elegido la mejor propuesta elaborada con el “oro rojo” navarro, a partir de las propuestas

defendidas por ocho finalistas de Escuelas de Hostelería de toda España.

“Me siento muy feliz de haber ganado este concurso”, ha declarado Pedrosa, tras recibir el título acreditativo como ganador de la Gran Final, a lo que sumará un viaje de fin de semana con una cena en Restaurante con estrella

Michelín para 2 personas. En su receta, ingredientes como una crema de Pimiento de Piquillo de Lodosa, una galleta de pimiento y un canelón con gelatina, según ha detallado durante su intervención. En segundo puesto de este

Master Tapas 2020 ha quedado Juan Gabriel Márquez (Toledo) y, en tercer lugar, Elena Panero (Laredo, Cantabria).

 

En las fases previas del certamen, habían concurrido estudiantes de 20 escuelas de hostelería de toda España, que presentaron sus propuestas a este particular “Máster Tapas”, y sólo ocho finalistas de otros tantos centros de

formación repartidos por toda la geografía nacional -Zarauz, Sevilla, Zaragoza, Burlada (Navarra), Toledo, Laredo (Cantabria) y Guadalajara- se han dado cita en la Gran Final de hoy de Madrid.

 

El jurado estuvo conformado por los chefs Sergio Fernández y María Jiménez de la Torre, así como por el presidente del Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa, Jesús Aguirre. Por su parte, Sergio

Fernández fue el encargado de dinamizar el evento y de conducir el concurso, animando a los concursantes mientras cocinaban sus recetas.

 

Cada concursante tuvo 30 minutos para realizar su receta con el Pimiento del Piquillo de Lodosa como protagonista indiscutible ante la atenta mirada del jurado.

 

El presidente del Consejo Regulador de la DOP Pimiento del Piquillo de Lodosa, Jesús Aguirre, ha destacado el compromiso del sector productor, conservero y comercializador por la excelencia de un producto que atesora altos

estándares de calidad y seguridad alimentaria, cada vez más presente en la gastronomía nacional y con una creciente internacionalización. El sector destaca además -añade Aguirre- por su apuesta decidida por la máxima

innovación y, en este sentido, se enmarca el lanzamiento de formatos adaptados a nuevos perfiles de consumidores como las tiras de pimiento del piquillo o las bandejas y bolsas de pimiento asado y pelado.

 

El chef Sergio Fernández ha remarcado las bondades gastronómicas del producto. Ha explicado que en este certamen Master Tapas 2020 valoraron sobre todo la presentación, la originalidad, las técnicas empleadas, la limpieza

o el aprovechamiento de la materia prima.

 

“El Pimiento del Piquillo de Lodosa es un fondo de armario perfecto, uno de nuestros grandes productos gastronómicos, que no debe faltar en ninguna cocina”, ha subrayado la chef y también miembro del jurado, María Jiménez de

la Torre, tras destacar el alto nivel y entrega de todos los participantes.

 

El Pimiento del Piquillo de Lodosa se elabora en los términos municipales de Lodosa, Andosilla, Azagra, Cárcar, Lerín, Mendavia, San Adrián y Sartaguda, situados en el suroeste de la Comunidad Foral de Navarra, y la

implementación de los mejores sistemas de cultivo, recogida y elaboración permite lograr la excelencia del alimento.

 

El producto certificado por DO ampara los pimientos elaborados exclusivamente en estos ocho municipios donde se asan a la llama y se pelan sin entrar en contacto con el agua, para que mantengan todo su sabor. Esta DO

ampara tanto la conserva de pimientos enteros como las tiras y los pimientos en bandeja, tras las últimas modificaciones en su pliego de condiciones. La máxima calidad de esta hortaliza está reconocida por la Unión Europea

mediante la concesión de la Denominación de Origen y los exigentes requisitos de trazabilidad que conlleva.


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