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Mitos Frecuentes en Alimentación (2ª Parte)



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FANNY PONS NICOLAU


Siguiendo el tema que habíamos iniciado en el artículo anterior, vamos a continuar aclarando frases simbólicas que en lugar de ayudar a practicar una dieta saludable, lo único que hacen es confundir a la población y dan lugar a errores que pueden llegar a ser incluso perjudiciales para la salud.

 



1) EL PAN ENGORDA MUCHO. Falso. El pan es un alimento moderado en cuanto a calorías y la mayoría de las veces lo que posee un elevado valor calórico son los alimentos que lo acompañan, es decir, alimentos muy ricos en grasas y que se acostumbran a tomar con pan. Algunos ejemplos son los embutidos, salsas, aceites, mantequillas, etc. El pan es un alimento saludable, bastante económico y debería consumirse en mayor proporción que otros, tales como los productos de bollería y pastelería, bastante más ricos en grasas y azúcares simples (sobre todo en el desayuno.

2) LA PIÑA Y EL LIMÓN ABSORBEN LAS GRASAS. Falso. No existe ningún alimento ?absorbe-grasa?, simplemente, según los nutrientes que contenga un alimento, éste engordará más o menos. El limón y la piña son alimentos de bajo valor calórico ya que básicamente se componen de agua y fibra y ello favorecerá el que engorden poco y nos sacien mucho.

3) LA CARNE DE CERDO ES POCO SALUDABLE. Falso. La carne magra de cerdo, como son el lomo y el solomillo, es tan saludable como la carne de pollo, pavo, conejo o ternera. Simplemente lo que debemos restringir es el consumo de determinados embutidos derivados del cerdo que son muy grasos y por ello muy ricos en grasas saturadas, no cardiosaludables.

4) LOS HUEVOS RUBIOS SON MÁS NUTRITIVOS QUE LOS BLANCOS. Falso. Este es un error muy difundido y hay que decir que simplemente los huevos más oscuros o rubios proceden de un tipo determinado de gallina y que el color no influye para nada en la calidad nutricional del huevo.

5) LAS VITAMINAS ENGORDAN. Falso. Las vitaminas no pueden engordar ya que no poseen carga energética, es decir, no aportan calorías y por tanto si un nutriente no aporta calorías es imposible que nos engorde.

6) LA FRUTA DESPUÉS DE LAS COMIDAS ENGORDA. Falso. Yo creo que este es el falso ?mito? por excelencia. De toda la vida, nuestros antepasados comían fruta después de las comidas y las cifras en cuanto a obesidad y sobrepeso no eran ni mucho menos las de hoy en día. Yo creo que debemos volver a la sana costumbre de acabar de comer con fruta, ya que además de ser un alimento de consumo diario, sano, poco calórico (ya que tiene mucha agua y fibra en su composición), posee también vitaminas, tales como la Vit C que ayuda a que el hierro contenido en los alimentos se absorba mejor (sobre todo el hierro contenido en alimentos de origen vegetal).

7) LOS FRUTOS SECOS AUMENTAN EL COLESTEROL. Falso. Los frutos secos son alimentos de origen vegetal y el colesterol sólo está presente en alimentos de origen animal, por tanto, su consumo no puede aumentar los valores de colesterol. Los frutos secos son alimentos sanos ya que la grasa que aportan es cardiosaludable. Ahora bien, por su elevado aporte de grasa son muy energéticos y altamente calóricos y por ello su consumo debe ser moderado.

Creo que con esta segunda parte, podemos dar por terminado el tema de los ?mitos? y dar paso a otros temas que seguro que también serán interesantes. Hasta el mes que viene.
 

 



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