Miquel Ruiz Presidirá el Jurado Del Campeonato de Pintxos de Euskadi Y Navarra en el Kursaal

Miquel Ruiz renunció a la carrera por las estrellas Michelin cuando ya había conseguido una en el restaurante La Seu, en Moraira, y todo el mundo daba por hecho que llegaría la segunda.  Pero aquello “no era vida”, declararon él y su mujer, Puri Codes, en una entrevista en El País.

Dio un giro a su trayectoria profesional y buscó refugio a su vocación de cocinero en el casco histórico de Dénia, en un bar, El Baret de Miquel, en el que disfruta cocinando, llena cada día, cierra en agosto y ofrece una cocina que es, eso sí, un homenaje al bar de barrio. 

Le profesan gran admiración en su comarca, en su provincia y, obviamente, más allá de “su territorio”. Y habla en favor de esa devoción el hecho de que dos creaciones suyas se hayan imitado hasta ganarse la condición de clásicas: el pastisset de hígado de pato y boniato, homenaje a la popular empanadilla dulce, y el figatell de sepia, versión marinera de un embutido tradicional a base de hígado y magro de cerdo, destaca Andoni Sarriegi en su blog Ajonegro

Miquel Ruiz pensaba en términos de creatividad culinaria y luego la aplicaba al producto, pero ahora lo hace justo al revés: antes que la modernidad, el territorio. “El triunfo para mí es que vengan las vecinas a mi bar y disfruten” , asegura en otra entrevista en El País.

UN JURADO DE LUJO
El XIV Campeonato de Pintxos Amstel Oro – Euskal Herriko XIV. Pintxos Txapelketa contará con un plantel de 25 jurados a lo lardo de las tres jornadas del certamen, cambiando en cada una de las sesiones y siendo, por lo tanto, una competición altamente exigente al tener que superarse tres niveles: una clasificatoria, una semifinal y la final.

Juanjo Losada del restaurante Pablo de León, con una estrella Michelín, formará parte de ese plantel que irá decidiendo hasta alcanzar el campeón de pintxos 2019.  Del restaurante 5 Gustos de Valladolid llega la cocinera castellonenses Palmira Soler.

La ecuatoriana  Carolina Sánchez,  una de las revelaciones de la cocina española, distinguida con una estrella Michelín en su restaurante Íkaro de Logroño, acompañará también en el jurado a chefs como el asturiano Adrián San Julián del Yume Gastro de Avilés; Rubén Jiménez, Técnico de Restauración Zona Norte de Paradores; Juan Antonio Aguilar, Jefe de Cocina del Parador Málaga Golf. 

Madrid aporta cada año destacados nombres de la cocina al jurado. Y este año estarán en el Kursaal Fran González, de Jatetxea; Luis Arévalo, del restaurante Kena; y Paco Pereira, del Sal Negra.

Entre los cocineros vascos estararán en las sesiones del campeonato los vizcaínos Jon Gil de Boroa Jatetxea de Amorebieta; Joseba Irusta del Gure Etxea de Getxo; Julen Baz del restaurante Garena de Dima; Roberto Artíguez del Sarriena de Leioa,  Igor Ozámiz de la Escuela Superior de Hostelería de Artxanda; y Mikel Población, de La Despensa del Etxanobe de Bilbao.

Estarán también los alaveses Juan Antón del Zaldiaran de Vitoria-Gasteiz, Josean Merino del PerretxiCo y La EsCotilla de Vitoria Gasteiz y la cocinera Amaia Urdangarin. El campeonato contará también en el jurado con dos cocineras navarra: Haiza Luzuriaga del Donamariako Benta y Verónica Montespier.

Y los guipuzcoanos Christian Lijó Chef Ejecutivo de Grupo Garrancho; Martín Merino, que fuera campeón de este certamen en 2016; José Aguirrezabal de la Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa CEBANC y Gonzalo Busto, Chef Ejecutivo del Hotel Urdanibia Park de Irun.

DEL 28 AL 30 DE OCTUBRE, RETRANSMITIDO EN DIRECTO
El XIV Campeonato de Pintxos Amstel Oro - Euskal Herriko XIV. Pintxo Txapelketa tendrá lugar del 28 al 30 de octubre en el Palacio Kursaal de Donostia San Sebastián. Tres jornadas que concentrarán a más de 100 cocineros rofesionales de pintxos de Euskadi, Navarra y el País Vasco francés, compitiendo en formato showcooking.

AMSTEL ORO  es el patrocinador principal de este evento de referencia en la gastronomía en miniatura, junto al Gobierno Vasco, Diputación Foral de Gipuzkoa, Ayuntamiento de Donostia-San Sebastián, Kutxabank e Igartza Food Service. Cuenta con la colaboración y patrocinio de Chovi, Aquanaria, Arroz Blazal, Malvasia, BlackZi, Bonduelle, Bacalao Alcorta, Sisabal, Nuchas-Fonzasal, McCain, Ken, Nordfish, Hamburguesas Eizaguirre, Lukan Gourmet, Castro y Gonzákez, Tutti Pasta, Balfegó, Paradores, Comercial Hostelera del Norte, Insalus, Eitb y Cebanc Escuela Superior de Hostelería de Gipuzkoa. Makro es el proveedor oficial del certamen. 

La entrada al Kursaal será totalmente gratuita durante las tres jornadas y los concursantes elaboran sus pintxos ante el público en un programa continuo. Será retransmitido también por internet en su integridad, desde el comienzo de las clasificatorias el lunes 28 de octubre, hasta la entrega de premios a mediodía del miércoles 30 de octubre, y  podrá seguirse a través de la web oficial www.campeonatodepintxos.com