Michelin Mon Amour

Lo anunciaba el año pasado su director Michael Ellis, cuando presentaba la nueva guía Michelin Hong Kong y Macao 2013, que incluye 244 restaurantes y 42 hoteles en Hong Kong y 46 restaurantes y 16 hoteles en Macao.

Con esta nueva guía pretenden incrementar su presencia en Asia, donde ya han galardonado a 5 establecimientos con 3 estrellas Michelin.

Esta nueva guía pretende, como todas, indicar los mejores restaurantes, hoteles y ryokans (alojamientos tipo “bed & breakfast” de lujo) para los visitantes de esta prefectura.

Los inspectores llevan desde finales del año 2011 visitando establecimientos y valorando su inclusión en esta nueva edición.

En su periplo han descubierto joyas como el “okonomiyaki”, que es una masa de harina, huevo, ñame rallado y agua, que se elabora a la plancha (una especie de crepe), diferentes platos elaborados con ostras y también las anguilas de agua salada o anago, manjar muy apreciado en esta zona y que genera buenos beneficios económicos.

En general han destacado que la cocina tiene un alto nivel, tanto en las materias primas utilizadas como en los métodos de elaboración de las mismas.

En esta nueva edición le han otorgado 3 estrellas al restaurante Nakashima; 2 estrellas a los restaurantes  Ajiyoshi, Kodama, Sazanda, Tenko Honten y Tokaan y con una estrella aparecen 23 restaurantes y un ryokan.

Han hecho especial hincapié, como viene siendo habitual últimamente, a los establecimiento “Big Gourmand”, que son aquellos en los que la relación calidad -precio es especialmente relevante. Suelen ofrecer un menú formado por un entrante, un plato principal, postre y bebida, al precio de 27 euros, sin bajar un ápice la calidad.

De estos Big Gourmand aparecen destacados en la guía, nada menos que 49 establecimientos.

Será quizás por los tiempos que corremos, que se han destacado especialmente en la guía este tipo de establecimientos.

Entre los restaurantes que han conseguido estrella, encontramos una gran variedad de cocinas, además de la perteneciente a las diferentes regiones de Japón, aparecen establecimientos de cocina tailandesa, española, italiana o francesa; de hecho unos cuantos restaurantes galardonados con una estrella Michelin son franceses.

Además de la variedad en los estilos de cocina, hay igualmente gran variedad de precios, para todos los gustos y todos los bolsillos.

En la presentación de la nueva Michelin Hiroshima, su director Michael Ellis ha destacado, la satisfacción que tienen de poder dar a conocer a todos los amantes de la cocina japonesa, los mejores establecimientos donde saborear excelentes platos, en la prefectura de Hiroshima. En esta edición aparecen un total de 278 restaurantes, 48 ryokans y 36 hoteles.

La guía Michelin tiene 24 ediciones, disponibles en 23 países, la última dedicada a Hiroshima es la cuarta dedicada a Japón.

Esperamos que sigan ofreciéndonos estas publicaciones, que han ayudado a viajeros de todo el mundo desde hace años.