Mejor Cocinero de Castilla Y León

Víctor Gutiérrez, chef del restaurante Víctor Gutiérrez de Salamanca ha sido designado hoy como Mejor Cocinero de Castilla y León tras resultar ganador del XIV Campeonato de Cocineros de Castilla y León, organizado por la asociación Maestres de Cocina con el patrocinio de la Junta de Castilla y León y el Ayuntamiento de Salamanca.

Víctor Gutiérrez ha conseguido así la dotación de 800 euros, además de la posibilidad de representar a la región en los Bocuse D’Or España que se celebrarán en 2021.

Tras la celebración ayer de la primera jornada de la final del certamen, el veredicto del jurado se ha producido tras la segunda jornada de la final que ha tenido lugar hoy y en la que han competido los 3 finalistas Luis Miguel Macías Martín, Pedro Arias López y Víctor Gutiérrez.

El ganador ha resultado vencedor con sendas recetas “Royal de solomillo ibérico” y “Chicharro, salsa cítrica y holandesa de yuzu”.

Por su parte, Luis Miguel Macías Martín, del restaurante LY.2 de Barco de Ávila (Ávila), ha competido con las recetas “Solomillo de cerdo ibérico soasado, compota de hinojos y esféricos de judías del Barco con matanza” y “Tartar de chicharro, cristal de percebes y manzamole con manzana reineta”.

Pedro Arias López, del restaurante El Padornelo, de Padornelo de Sanabria (Palencia) ha elaborado los platos “Solomillo de cerdo ibérico confitado, mantequilla de calabaza, salsa de cebolla, caviar de mostaza y cristal de patata roja y blanca” y “Terrina de sahasimi de chicharro y mango, nube de lima, pepino encurtido, espuma de remolacha y mayonesa de sésamo”.

Tras la deliberación del jurado, Víctor Gutiérrez se ha alzado con el trofeo, seguido de Sara Cámaras Fernández, del Restaurante Rivas de Vega de Tirados (Salamanca), que ha obtenido el segundo premio dotado de un cheque de 500 euros, gracias a las recetas preparadas en la jornada de ayer “Albóndiga y Comparsa” y “Desunión de steak-chicharro”.

El tercer puesto ha sido para el chef Luis Miguel Macías Martín, del restaurante LY.2 de Barco de Ávila (Ávila), que también consiguió el tercer premio (dotado de 300 euros) en el XIII Campeonato de Cocineros de Castilla y León de 2018.

Tanto la segunda clasificada y el tercer clasificado como el ganador también han sido premiados con el derecho a asistir de forma gratuita a todos los talleres y cursos de cocina que organice Maestres de Cocina durante el año 2021.

El jurado de este campeonato (presidido por César Boal, Presidente de Maestres de Cocina de Castilla y León) estuvo compuesto por 18 miembros entre los que figuraban: Miguel Ángel de la Cruz, Chef de La Botica 1* (Matapozuelos, Valladolid); Juan José Losada, Chef de Pablo 1* (León); Juanjo Pérez, Chef de Cocinandos 1* (León); Víctor Martín, Chef de Trigo 1* (Valladolid); Marc Segarra, Chef de El Refectorio 1* (Sardón de Duero, Valladolid) y Sheila García, vigente Campeona de Cocina Castilla y León.

Seis profesionales finalistas

Tras un proceso de selección por parte del Comité Técnico, en total han sido 6 profesionales de la cocina procedentes de diferentes restaurantes de Salamanca, Ávila, Palencia, Zamora y Valladolid los que han competido durante dos días en la final del campeonato por alzarse con el título de Mejor Cocinero de Castilla y León.

La final se dividió en 2 jornadas los días 14 y 15 de diciembre, en los que los chefs tuvieron que cocinar sendos platos de pescado y de carne con sus guarniciones, de estilo libre, a partir de los ingredientes principales (chicharro y solomillo de cerdo ibérico).

Junto a los tres finalistas premiados, también han participado Javier Cuesta Marcos, del Asador Cantina Sofía de Barrios en la Vega (Palencia), Eugenio Macías Martín, del Restaurante Club de Golf La Galera de Valladolid y Pedro Arias López, del Restaurante El Padornelo de Padornelo de Sanabria (Zamora).

Dirigido a cocineros profesionales que hayan desarrollado su trabajo en Castilla y León, entre los ganadores de este campeonato figuran el cocinero Miguel Ángel de la Cruz, de La Botica de Matapozuelos (Valladolid), que cuenta con una estrella Michelin y un sol Repsol, y Miguel Cobo, de Cobo Vintage (Burgos), que obtuvo el segundo puesto en la primera edición del exigente concurso televisivo Top Chef.

La edición de este año (en la que el acceso de público estará restringido por motivos sanitarios) ha sido posible gracias al patrocinio de la Junta de Castilla y León y el Ayuntamiento de Salamanca, así como la colaboración de La Diputación de Salamanca, la D.O. Sierra de Salamanca, las empresas La Hoja del Carrasco, Cetárea Salmantina, Sal y Pimienta, Café Illy, Hiperhostel, El Mundo de Castilla y León, Bodegas Bielik y la Escuela de Hostelería de Salamanca.