Jaume Matas Palou (Palma de Mallorca, 1956) es en la actualidad el presidente del Gobierno Balear. Comenzó a trabajar en el ámbito de la política en 1989, cuando fue nombrado director general de presupuestos del Gobierno Balear. Más tarde fue consejero de Economía y Hacienda en Baleares y, de 2000 a 2003, Ministro de Medio Ambiente época en la que creó el Plan Hidrológico Nacional. En esta entrevista nos revela que no es una persona de comer mucho, pero si tiene que escoger un menú..., su tierra natal influye en sus elecciones.
-¿Es aficionado a la cocina?
- Sí me gusta y además me relaja. La verdad es que por el trabajo no pasamos mucho tiempo en casa, pero me gusta, claro, y me divierte. Recuerdo con mucho cariño un programa de televisión que grabamos juntos Koldo Royo y yo. Hicimos un gató y lo pasé verdaderamente bien.
- ¿Qué le gusta comer?
- Soy de cocina tradicional, la de mi madre, y todos los platos mallorquines. La verdad es que como de todo pero muy poco. A propósito de esto, Koldo Royo ya me ha dicho alguna vez que tiene ensaladas en el restaurante.
- ¿Baleares puede presumir de una buena escuela?
- Hay una buena escuela. Recuerdo una comida a la que asistí con SS.MM. los Reyes cuando vinieron a Mallorca en una de sus visitas, y Marta Serra, una joven de 19 años, fue la artífice de un menú con unos platos realmente sorpendentes. Esa creatividad joven que empieza a destacar ahora me encanta.
- ¿Cómo ve la gastronomía balear?
- Tenemos un total de 4.573 empresas vinculadas al sector que generan una cantidad de 1.500 millones de euros al año, y que, dentro del turismo, constituyen un reclamo de gran importancia. Estas Islas cuentan con un importante bagaje cultural de muchos y antiguos pueblos. A la vez, tenemos capacidad de investigación e innovación para encontrar nuevas y exitosas fórmulas con que enriquecer esta tradición culinaria.
- ¿Y la dieta mediterránea en el contexto internacional?
- Yo creo que sí, cada vez más. Estamos en un importante momento que no podemos desaprovechar. Ideas como la del Foro Internacional de Investigación en Cocina y Nutrición en el Mediterráneo, que acogió Palma en el mes de marzo, responden a la gastronomía que estamos desarrollando, saludable, y que nos permite ganar una posición avanzada dentro del contexto de la Unión Europea.
