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Martín Berasategui Se Estrena Como Maestro Turronero



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Martín Berasategui

El prestigioso cocinero Martín Berasategui ha iniciado una nueva etapa en el sector del dulce, de la mano de uno de los mejores turroneros del mundo, el jijonenco Jose Enrique Garrigós. El pasado jueves, en la provincia cuna del turrón, Alicante, el chef vasco y el empresario de Jijona presentaron su nueva línea de productos Maestro Turronero Martín Berasategui, una exclusiva y selecta gama de turrones resultado de culminar el saber de los maestros turroneros con la innovación que caracteriza la cocina del chef vasco.

En sus cinco variedades, turrón de Jijona, turrón de Alicante, turrón Yema Tostada, turrón de Chocolate con Almendras y Torta Turrón de Alicante, los productos parten de una elaboración artesana, una larga tradición empresarial y excelentes materias primas.



El Turrón con Denominación de Origen es el primer escalón de esta iniciativa, y su resultado son unos excelentes Turrón de Jijona, Turrón de Alicante y Torta Turrón de Alicante. No obstante, el trabajo en los últimos meses codo con codo ha permitido a Berasategui abordar la mejor tradición del obrador e imprimir a estos dulces un sabor especial y personal, recuperando las fórmulas de fabricación que utilizaban cien años atrás los antiguos maestros artesanos y combinándolo con la exclusividad de la gastronomía de autor. Es el caso del Turrón Yema Tostada y el Turrón Chocolate con Almendras, en los que el cocinero vasco se ha implicado especialmente para dar su toque personal a la receta.

Turrón de Martín Berasategui

De esta forma, Martín Berasategui y el empresario José Enrique Garrigós ven materializado un proyecto que comenzó a gestarse hace más de tres años en uno de los numerosos encuentros gastronómicos en los que coinciden habitualmente. Como indica el chef donostiarra "poder contar con el equipo de Garrigós ha sido más que un sueño hecho realidad. Desde bien niño he sido un goloso y un enamorado de los turrones bien hechos y los de Jose Enrique Garrigós marcan la diferencia. Son unos turrones equilibrados, que demuestran honestidad y calidad".

De hecho, el cocinero vasco ha incluido ya en su carta de postres el Souflé de turrón de Enrique Garrigós, "un postre homenaje a Alicante", comenta el chef.

Para el turronero Jose Enrique Garrigós "ha sido todo un honor trabajar con mi estimado amigo Martín Berasategui. Ambos hemos dedicado muchas horas y esfuerzo a un proyecto que por fin es una realidad. Los turrones Maestro Turronero Martín Berasategui aúnan en su elaboración la más pura esencia de la tradición artesanal, junto con la vanguardia y la exclusividad de la gastronomía de autor".

Berasategui expresa que "me llena de satisfacción tener la suerte de trabajar con una familia que ha sido un ejemplo haciendo uno de los mejores postres del mundo y un turrón de una calidad impresionante". Y añade que los turrones de Garrigós le saben "a muchos sabores exquisitos, elegantes; a mucho talento, profesionalidad, a turrones que marcan la diferencia, que saben a gente que idolatra la materia prima".

Berasategui y Garrigós han trabajado conjuntamente con tanta dedicación como ilusión, unidos en el empeño de encontrar la receta de estos productos de calidad única. Berasategui recuerda que "he participado en el proceso de elaboración de esta gama de turrones con los maestros turroneros de Enrique Garrigós Monerris, comprobando que aportan, con los más selectos ingredientes, su particular receta heredada de sus mayores".

Los productos Maestro Turronero Martín Berasategui llegarán próximamente al mercado nacional en una producción limitada y estarán a la venta en los restauranteSde Berasategui, grandes superficies y tiendas especializadas.


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