Marqués de Terán Cosecha Especial 2007 está elaborado mediante un avanzado método de vinificación utilizado por las Bodegas Regalía de Ollauri. Este sistema está basado en la acción del pissage y en la criomaceración mediante la aportación de CO2 líquido en forma de nieve carbónica. Por el primero, se logra un estrecho contacto de los hollejos con el mosto-vino para conseguir una mayor extracción de antocianos y taninos, mientras que la criomaceración permite que el frío se mantenga homogéneo en todo el depósito y que la maceración se produzca antes, durante y después de la fermentación, consiguiendo un producto pleno en aromas.
Para su elaboración se han escogido las mejores uvas de tempranillo (100%) para, después, reposar durante 6 meses en barrica nueva de roble francés y 2 meses más en botella.
El resultado es un vino que, en su fase visual, presenta un rojo picota muy cubierto en tonos morados que denotan su juventud. En aromas, se aprecia fruta en plenitud de madurez que transporta a los aromas típicos de la vendimia. En boca, es largo y untuoso, denso y estructurado pero sin agresividad, con taninos dulces y maduros que se prolongan largamente en el final de la degustación con una sensación de plenitud y complejidad.
Como apunte para su maridaje, este caldo resulta el acompañante ideal para legumbres bien condimentadas, los asados y las carnes rojas a la plancha, y los quesos fuertes. Marqués de Terán Cosecha Especial 2007 sale al mercado con un precio de 17 euros.
*Este vino ha conseguido medalla de oro en la última edición del Concurso Internacional de Vinos y Espirituosos CINVE 2008, celebrado en Sevilla entre los días 14 y 17 de octubre.
