Os presentamos el tercer título de la trilogía de manuales escritos por Mario Cañizal que ayudan a conocer más de cerca la evolución del sector de la restauración fuera del hogar en España. "(...)la hostelería española contribuye en un 7% a la riqueza del Estado y el 13,12% del total del valor de la producción", destaca el autor, por ejemplo, entre otros muchos datos.
Recordemos que el primero de los tres libros La restauración fuera del hogar fue publicado en 1995 y el segundo, La alimentación fuera del hogar en el umbral del siglo XXI, llegó en el 2000. Ahora Mario Cañizal, consejero y consultor de empresas de food service, pretende despejar las dudas que los profesionales pueden tener sobre este concepto, su oferta y las tendencias existentes a nivel internacional, además de hacer un análisis estructural del sector en España.
Habitual colaborador de revistas profesionales, actualmente forma parte del staff de Food Service Europe en Alemania y de Restauración News en España. Junto a él, en esta publicación ha participado la periodista Isabel Acevedo, de El Pipiripao.
A modo de práctica, los autores recomiendan referencias bibliográficas, páginas web de interés y plantean casos para la reflexión en cada una de las unidades temáticas.
¿Estáis dispuestos a aprenderlo todo sobre el foodservice? Aquí tenéis 184 páginas que sin duda os ayudarán.
