Lúcido & Lúdico es una autobiografía culinaria que recorre 40 años de la vida profesional de Pierre Gagnaire, desde 1966 hasta 2006, plasmados en 40 recetas significativas que, año tras año, han ido marcando su trayectoria.
El libro no pretende fotografiar el estado actual de la cocina de este chef francés sino considerar este estado como el lógico de una evolución pausada y llena de sensibilidad.
Pierre Gagnaire lanza una mirada "lúdica" al estudio de la materia y a la manipulación culinaria de estos ingredientes cucyo objetivo tiende siempre a la búsqueda del placer. Al mismo tiempo, la mencionada mirada es "lúcida", visión necesaria para reflexionar sobre las tendencias actuales de la cocina y entender los éxitos o fracasos del pasado.
Editorial: Montagud Editores
Páginas: 200
Idioma: castellano
Precio: 53 euros.
