Los Hermanos Roca Se Van de Gira Americana

El restaurante “Celler de Can Roca”, que cuenta con tres Estrellas Michelin y el título del Mejor Restaurante de Mundo 2013 por la revista “Restaurant”,  se traslada a América para captar talentos de la cocina y ofrecerles la oportunidad de formarse con los hermanos Roca, responsables del restaurante. El proyecto cuenta con el patrocinio de BBVA y se llevará a cabo bajo el nombre “Alta cocina con valores”.

Así, Joan (Chef), Jordi (pastelero y camarero) y Josep (jefe de sala y sumiller) llevarán a cabo un viaje durante cinco semanas, durante el mes de agosto y parte de septiembre, por cuatro países del continente americano: Estados Unidos, México, Colombia y Perú.

Allí, buscarán los mejores talentos de la gastronomía para que conozcan de cerca, en el “Celler de Can Roca” junto a los hermanos y toda su plantilla, los productos y la culinaria de España y poder así introducirla en su trabajo, una vez de vuelta a su país de origen. “El reto está precisamente en que esas aportaciones que podamos hacer nosotros luego sean beneficiosas para cada uno de los lugares de origen”, decía Joan en una entrevista realizada por Eddy Warman para la radio mexicana “Siempre88.9”.

Cada uno de los países deberá seleccionar a 10 candidatos para ser presentados a los tres hermanos y a representantes de BBVA, que elegirán a cuatro para formar cada uno de los grupos.  En una última selección, solo dos cocineros por país tendrán la suerte de viajar a España con los Roca.

De esta forma, los participantes tendrán la oportunidad de trabajar en los fogones del “Celler de Can Roca” y poder impulsar su trabajo y obtener reconocimiento en su país. Además, la entidad patrocinadora del proyecto les ofrecerá apoyo para poder poner en marcha su propio restaurante o negocio gastronómico.

A modo introductorio y para promocionar la gira, Jordi llevó a cabo recientemente una masterclass en el “International Culinary Center” (ICC) de Nueva York, tras la que la prensa americana lo definía como “un genio excéntrico y modesto”. El chef, además, explicaba que sus postres surgen del estudio de recetas tradicionales como las torrijas e incluso productos industriales como el “Bollycao” que, analizados e investigados en su “Roca Lab”, le permiten crear los postres que hoy en día nos presenta.

Además, no solo esperan ser ellos los que aporten a los invitados, pues también aseguraba que los tres tienen “ganas de llevar el restaurante a diferentes sitios, y ver cómo esos sitios influyen en nuestro restaurante".

Los hermanos roca hacen las maletas y emprenden en agosto esta búsqueda que comenzará en Dallas y en Houston, en el estado de Texas.