Un centenar de cocineros, pertenecientes a la asociación Eurotoques, que agrupa en España a más de 800 profesionales de la cocina, se han sumado, por segundo año consecutivo, a la lucha contra la obesidad infantil desarrollada por el Ministerio de Sanidad y Consumo a través de la Agencia Española de Seguridad Alimentaria y Nutrición (AESAN).
El presidente de la AESAN, Roberto Sabrido, ha presentado un programa de talleres y cursos formativos sobre cocina sana que se llevarán a cabo en colaboración con los cocineros en 25 colegios de toda España.
Los talleres que se enmarcan en la Estrategia NAOS que desarrolla la AESAN y que fueron presentados el pasado 16 de octubre con motivo de la celebración del Día de Mundial de la Alimentación, serán impartidos por veinticinco cocineros, en otros tantos colegios, y está previsto que alcancen a más de 1.500 niños de 9 a 12 años, quienes aprenderán unas nociones de alimentación sana y hábitos podrán ponerlas en práctica cocinando ellos mismos platos sencillos y sanos gracias a la ayuda de los cocineros.
Los objetivos didácticos de estas clases y talleres son mejorar el conocimiento de la dieta mediterránea, destacar la importancia de realizar un desayuno completo y equilibrado, promover el consumo de frutas y verduras y estimular la práctica de actividad física y deporte. Durante las clases y talleres los niños entrarán en contacto con los alimentos y aprenderán a manipularlos, prepararlos y cocinarlos, y se incidirá sobre la importancia de adecuarse a las temporadas de los productos y a los alimentos típicos de cada región.
Junto a este programa educativo, se harán otras actividades lúdico-pedagógicas con la colaboración de Eurotoques durante el curso escolar 2008-2009:
? El Día del Gusto o Día Europeo de la Cocina y Alimentación Sanas, que se celebrará el 6 de noviembre con el desplazamiento de 100 cocineros a un centenar de colegios para impartir una lecciónes de alimentación u cocina a unos 10.000 escolares.
? Y la Fiesta del Producto de Temporada, que se celebrará durante la primera quincena del mes de junio, y servirá para clausurar el ciclo formativo sobre alimentación y cocina sana haciendo especial énfasis en el consumo de frutas y verduras de temporada. En este acto los niños deberán protagonizar parte de los talleres con los cocineros, preparando un plato sano, rápido y sencillo con alguno de estos productos.
Objetivo prioritario: prevención de la obesidad
Desde que se lanzó en el año 2005 la Estrategia NAOS sobre la Nutrición, Alimentación y Prevención de la Obesidad para modificar en la población española la tendencia creciente a la obesidad, la AESAN coordina y desarrolla numerosas actividades en diversos ámbitos y para todo tipo de población con el fin de informar acerca de aspectos nutricionales. Los objetivos básicos son mejorar la alimentación e incrementar la actividad física para prevenir el sobrepeso y la obesidad.
La colaboración con los cocineros en programas dirigidos a los niños es muy importante, ya que los escolares son una ?población diana? de la Estrategia NAOS, ya que la prevalencia de la obesidad y su tendencia ascendente durante las dos últimas décadas han hecho que se afiance en España el término de ?obesidad epidémica?.
Según la Encuesta Nacional de Salud, el 18,48% de los niños de 2 a 17 años tiene sobrepeso y un 9,13 % obesidad. Esto quiere decir que el 27,60% de los niños y adolescentes tiene problemas con el peso, casi un tercio de la población infantil. Las mayores cifras se detectan en la pre-pubertad y, en concreto, en el grupo de edad de 6 a 12 años.
En comparación con el resto de países de Europa, España se sitúa en una posición intermedia en el porcentaje de adultos obesos. Sin embargo, en lo que se refiere a la población infantil, nuestro país presenta una de las cifras más altas, sólo comparable a las de otros países mediterráneos. Así, en los niños españoles de 10 años la prevalencia de obesidad es sólo superada en Europa por los niños de Italia, Malta y Grecia.
