Cuando Ferran Adriá comenzó a experimentar en El Bulli no pretendía transformar la cocina contemporánea mundial, pero sucedió. “Cómo y por qué el Bulli rompió las viejas reglas del juego y creó un nuevo lenguaje en la cocina que hoy se habla en todo el mundo” es, según las creadoras, una de las claves que pretende desentrañar este documental. Pero no la única.
Snacks, bocados de una revolución aborda temas como la influencia de la Nouvelle Cuisine o la importancia de la Nueva Cocina Vasca entre las grandes figuras de la vanguardia culinaria española, pero también intenta acercarse a aspectos más personales como la creatividad y el talento, la rivalidad y la amistad en un sector tan competitivo o la barrera entre inspiración y plagio, una fina línea que siempre es borrosa en cualquier ámbito en el que la materia prima sea la imaginación.
En la película, dirigida por Verónica Escuer, creadora del festival Film&Cook, y la periodista gastronómica Cristina Jolonch, aparecen los grandes nombres de la gastronomía española: Ferran Adrià, Joan Roca, Juan Mari Arzak, Martín Berasategui, Andoni Luis Aduriz, Carme Ruscalleda, Pedro Subijana, Quique Dacosta, Eneko Atxa, Paco Pérez, Albert Adrià, Dani Garcia, Ángel León, Josean Alija…
Pero además ofrecen su perspectiva sobre esta revolución varios chefs de otros países que no dudan en confesar cómo la revolución técnica y formal de la cocina española ha llegado a casi todos los rincones del mundo, como el estadounidense Grant Achatz, el brasileño Alex Atala, el italiano Massimo Bottura o el peruano Gastón Acurio. Algunos de los gastrónomos y periodistas especializados más relevantes del país también aparecen en la cinta.
La Academia de las Artes y las Ciencias Cinematográficas acogerá el estreno del documental el próximo lunes 25 en un acto en el que participarán algunos de sus protagonistas: Ferran Adrià, Joan Roca, Juan Mari Arzak, Quique Dacosta, Carme Ruscalleda o Eneko Atxa, entre otros. Después, Snacks, bocados de una revolución comenzará a exhibirse en festivales cinematográficos de todo el país.
Para ir abriendo boca, aquí os dejamos el tráiler:
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