?Siempre hay un lugar en la memoria y en el paladar para los sabores que impregnaron nuestra infancia. En estas páginas Joseph Piera recupera una buena parte de ese pasado, como decía Joseph Pla, si hablar de lo que comemos o hemos comido es un placer compartido, escribir sobre ello es una forma admirable de recuperar algunos de los mejores momentos de la vida?
Estas bellas palabras, escritas en la contraportada del libro que nos ocupa, nos invitan a embarcarnos en su lectura. Su autor hace un emocionante recorrido por los arroces de su infancia y otros platos que dejaron profunda huella en su memoria, desgranando recuerdos y emociones compartidas, siempre en torno a una mesa y en compañía de seres queridos y admirados. En sus páginas encontramos frases como ?Ciertamente, la cocina más apreciada es la que uno aprende en casa, al lado de su madre o de su abuela, en la intimidad del hogar y entre los fogones domésticos?, ?Me gustan las reuniones alrededor de una mesa bien puestas, siempre que sean para celebrar algo: no importa lo que sea; lo importante es celebrar, celebrar, cuantas más y mejores cosas mejor que mejor, que la vida son cuatro días, después de todo? o ?La tradición, en las cosas del paladar, necesita de un punto y un gusto siempre creativo, imaginativo, inspirado, por supuesto, y con gracia, en los productos que nos resulten más naturales; de no ser así queda convertida en una rancia reliquia o nostalgia. Me encanta lo nuevo y me enamora lo antiguo?
Asimismo, proporciona sabios consejos para preparar paellas y variados arroces, siempre con un toque pausado y sereno y sin el menor atisbo de presunción o pedantería. Todo el libro destila sensibilidad y amor por la tierra valenciana y sus extraordinarios productos y por los platos bien hechos al amor de la lumbre.
Título: Arroces de Casa y Otras Maravillas
Autor: Joseph Piera
Edita: Editorial Península (Barcelona) - http://www.peninsulaedi.com
ISBN 84-8307-322-6
