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Los Aromas Del Té


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Con el objetivo de arrojar “nueva luz” sobre un viejo conocido, el té, el autor de Los aromas del té, Stéfhan Lagorce (Larouse, 2011) recorre y amplía datos, tipos y aromas de esta planta milenaria.

A lo largo de estas páginas encontrarán, de manera sencilla, la guía para preparar, degustar, apreciar, incluso combinar tés con éxito. No le falta razón a su autor al indicar en la introducción que únicamente la bibliografía científica se ha ocupado de abordar la degustación y el aroma del té a fondo, pero lo ha hecho a través de términos complejos y técnicos. De manera que, con la intención de educar, Stéfhan Lagorce acomete esta labor para ofrecerla a un público genérico con la pretensión de contribuir a difundir la cultura del té y sus posibilidades.

El libro, de formato inusual (17,5 x 34,5 cm), recoge un glosario de degustación, un aspecto ausente en muchos otros libros de esta categoría y que cualquier neófito o gastrónomo avanzado agradecerá. La selección de recetas, que su artífice define como “ineludibles” acompañan la lectura aportando colorido y transmitiendo entusiasmo.
 
Con cada página de Los aromas del té aprenderán cosas sorprendentes de estas hojas casi mágicas y desearán cocinar sus recetas, o sostener entre sus manos cualesquiera de las reconfortantes tazas calientas, tibias o frías con las que se viste un libro conciso, útil y, sobre todo, práctico.

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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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