Desde hace unos años un hijo de Inés comete todas las Navidades el sacrilegio de replicar una de sus recetas míticas, el "adobo" navideño. Lo grave es que afirma que la ha mejorado, aplicando no se sabe qué principios científicos de frío y conservación alimenticia.
Lo peor es cuando, con muy poco espíritu navideño, obliga a familia y conocidos a nombrar al ganador, sin posibilidad de empate. Nadie todavía le ha dado a la madre el segundo puesto, al menos en su cara.
Ingredientes:
35 kg de lomo de cerdo
Œ Kg pimentón dulce
ΠKg ajos
orégano
2 l vinagre
2 l agua
sal
Elaboración:
Se pone el lomo bien cubierto en sal 2 días. Se saca, se enjuaga muy bien y se deja en remojo 30 minutos. Se deja colgado medio día, que escurra bien el agua. Se hace una mezcla con el pimentón, el orégano, los ajos poco picados, vinagre y agua. Se pone el lomo en una olla de barro que quede cubierto con el líquido. El lomo estará a punto para comer a los 20 días.
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