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?Lo Que Más Vigilo de mi Alimentación en Casa Es el Jamón de Pata Negra"



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Manuel Tallafé

Concertamos una cita con el actor gaditano Manuel Tallafé, conocido actualmente por su popular personaje de Paco "el Brasas", con el que interpreta a un camarero en la serie Cámara Café, y que ha participado en películas como Los Managers y 800 balas, para que nos hable de su lado gastronómico.

Nos reunimos en una cafetería que él frecuenta en el barrio La Latina de Madrid y nada más encontrarnos dice: ?Señorita, he sido un mal educado, deberíamos haber quedado en mi casa para estar más cómodos?. De modo que háganse cargo de la entrevista que viene a continuación?

- ¿Qué relación tiene con la gastronomía?

- Que me gusta comer, y bien.

- Cuéntenos, ¿qué sirve en los desayunos de Cámara Café?

- Croasanes a la plancha, churros, porras, napolitanas de crema y tostadas.

- En los rodajes cinematográficos, ¿se come bien?

- Muy bien, de hecho, si no, no ruedo. (risas).

- ¿Vigila su alimentación?

- Sobre todo cuando el frigorífico está tiritando? y lo que más vigilo en casa es el jamón de pata negra, a ver quién le ha metido mano, y si es de pata blanca también lo vigilo.

- ¿Le gusta cocinar?

- Siiiiiiiiiii, (silencio), y bien.

- ¿Quién cocina en casa?

- Yo, y espero que algún día usted, señorita?

- Su primer recuerdo culinario?

- El atún encebollado con patatas fritas que hacía mi tita? buff, no veas como estaba...

- Su plato favorito.

- Todos los que quepan en la mesa.

- ¿Bebida favorita?

- Un buen vino tinto, los vinos de Chiclana, Regueras y Arroyuelo... ¡ah! Y por supuesto la manzanilla de San Lúcar.

- Un vicio gastronómico.

- Las mujeres? ¡ah! noooo, gastronómico?Bueno sí, yo a las mujeres me las como. (risas).

- A la hora de comer, ¿se atreve con todo o hay algo que no probaría?

- Señorita me está usted provocando (tono inquisidor)? Pues mire, estoy abierto al mundo y además hay algo que la gente tiene reparo en probar en Cádiz y que yo desde aquí invito a probar, y es la morena adobada y frita. Es un manjar.

- ¿Es usted goloso?

- Cuando estoy ansiosillo y no tengo a mi lado a una mujer como usted, sí? (silencio) ¿es consciente usted de lo que podría hacer por mí señorita?

- Un restaurante al que vuelva siempre que puede. ¿Qué es lo que más le gusta de él?

- En Madrid el Caripen, lo que más me gusta es el ?foie de pato caliente?, y Daniel, el dueño, que es un graciosillo... y en Cádiz El Faro, cada vez que salgo de allí me voy hacer una siesta, y si es acompañado por alguien como usted, dos.

- Una comida o cena inolvidable, por el lugar, la comida, la compañía?

- Un suelo alfombrado de velas, un surtido de ibéricos de nivelazo, una dorada al horno con cebolla, tomate y patatitas? y ella, con un vestido rojo satén, ¿es para comérselo todo o no es para comérselo todo señorita? Aunque aún tengo ampollas en los pies... (risas), (más risas), (se ríe ya medio local)

- Acabe la frase, ?cuando entro en un restaurante??

- Me fijo, algo fundamental, en la ausencia de olores, lo aséptico y el servicio que tiene el local y después en la calidad de las materias primas.

- Si tiene una cita, ¿por qué tipo de restaurante se decide?

- Exóticos, siempre.

Manuel, muchas gracias por atendernos, ha sido un placer.

- Gracias a vosotros, y que os aproveche todo eso que se cuece a fuego lento?



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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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