Llega Mexipan 2014 a Finales de Agosto

La XIII edición de la feria Mexipan, que se celebra de forma bianual en diferentes lugares de México, se llevará a cabo este año entre el 27 y el 31 de agosto en la ciudad de México DF. El Centro Internacional de Exposiciones y Convenciones “World Trade Center” de la capital mexicana acogerá a los más de 200 expositores, tanto nacionales como internacionales, que expondrán las novedades del sector pastelero, panadero, chocolatero y heladero de Latinoamérica.

 Este gran evento da la oportunidad a los proveedores de mostrar las últimas tendencias tecnológicas, materias primas y servicios, así como servir de punto de encuentro para generar relaciones comerciales entre los asistentes.

Además, en un espacio de más de 17.000 metros cuadrados de exhibición, se ofrecerán un total de seis cursos y diferentes demostraciones a modo de showcookings en dos salones diferentes.

Así, en el “Salón Mexica” intervendrán Stéphane Glacier con la elaboración de postres como un tronco de cheesecake, confitería o un cheesecake tropical; Serge Granger y su chocolatería o  el maestro pizzero Marco Viesi. El “Salón Maya” acogerá a figuras como Maricú Ortiz con un Clásico Macaron francés o un “Eclair de Locura” y Anna ruiz con unas galletas navideñas, un cupcake vintage o cup pops de flores. También intervendrán en esta sala la repostera Paulina Abascal y la arquitecta especializada en figuras de azucar Ornella de simone.

En la oferta de cursos encontraremos el de Heladería Artesanal “El secreto del helado”, con el Maestro Italiano Angelo Corvitto, que enseñará los secretos y las técnicas de la elaboración de helados, cremas y sorbetes de alta calidad.

El español Francisco Tejero, uno de los mejores técnicos en panificación del país y campeón del mundo en panadería Artística en 1992, dará a conocer las innovadoras técnicas de frío y congelación aplicadas a la panadería y utilizadas en el sector a nivel mundial en su curso “Panes congelados”.

El curso de “Técnica y Elaboración de Panes de Alta Gama” llegará también de la mano de un español: Josep Pascual Aguilera, que mostrará las bases de la elaboración de pan, así como  su potencial nutricional en un curso dividió en dos bloques, uno teórico y otro práctico.

El colombiano Juan Manuel Martinez, por su parte, desarrollará el curso “Panes Funcionales y Saludables”, en el que dará a conocer la línea de productos que funciona de acuerdo a las nuevas tendencias de la panadería.

Ornella De Simone, arquitecta venezolana, impartirá cursos de decoración de azúcar con su especialidad de flores de azúcar y, por último, el francés Franck Michel, que cuenta con el título de Mejor Artesano de Francia, ofrecerá su “Pastry workshop” de Petits Fours Frais y tartas y tartaletas dulces.

Un programa extenso y completo que lleva este año a Mexico DF lo mejor de la panadería y la repostería mundial gracias a esta decimotercera edición de Mexipan.