El Profesor Hervé This acaba de publicar un tercer libro sobre la física y la química en la cocina. Después de "Los Secretos de los Pucheros" y "La Cocina y sus Misterios", que han tenido un extraordinario éxito tanto en Francia como en España, ahora dirige su mirada hacia los niños con "Los Niños en la Cocina". En la contraportada del libro podemos leer:
"Dos niños se quedan solos en casa y tienen que cocinar la cena. Su agudo sentido de la observación y su espíritu aventurero les llevan a experimentar y a descubrir la química y la física... ¡mientras se divierten! El cocinado de un suflé, de un pollo, la preparación de una nata montada, la elaboración de un bizcocho y muchas otras recetas, les brindan la ocasión de explorar el fascinante mundo de las moléculas.
¿Es este libro un manual de química y física? En él se tratan estas ciencias de forma tan clara y tan entretenida, que pueden leerlo los niños desde los 7 hasta los 77 años.
El Profesor This es un científico físico-químico, redactor-jefe adjunto de la revista Pour la Science. Sus estudios de la físico-química del cocinado han merecido su nombramiento como Miembro Honorario del Club Internacional Les Toques Blanches y ser premiado por la Academia del Chocolate.
Cabe destacar la excelente traducción del libro, a cargo de Rosa María Oria Almudí, Profesora Titular de Tecnología de los Alimentos de la Facultad de Veterinaria, Unversidad de Zaragoza.
Edita:Editorial Acribia, S.A.
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