La feria Internacional del arte de la panadería, pastelería, heladería, dulce, chocolate y servicios de restauración que se celebra en París, Europain & Intersuc, ultima los detalles de su próximo certamen que tendrá lugar del 6 al 10 de marzo 2010.
Entre las cifras clave de la próxima edición destaca la presencia de 680 expositores, más de 87.000 visitantes esperados, con un 36% de visitantes internacionales y más de 30 innovaciones en primicia mundial. Todo ello en 80.000 m² de superficie expositiva llena de novedades que ilustran las tendencias de las profesiones, las últimas técnicas de trabajo y los materiales más innovadores presentados por primera vez.
Ser más numerosos en la participación de la nueva edición y gozar de la dinámica de la feria son los objetivos prioritarios tanto para visitantes como expositores en una feria que acoge a cerca de 15 nuevos expositores por semana y más de una quinta parte de ellos presentarán a su empresa por primera vez en la feria.
Los Trofeos Europain & Intersuc premiarán nuevamente a los productos y materiales más innovadores por su carácter y originalidad,
eficacia y adecuación a las exigencias del desarrollo sostenible. Reservados para el sector del Dulce y el Chocolate, los Rubans Bleus Intersuc premiarán a los productos, técnicas, procesos profesionales y formaciones innovadoras que incidan en la evolución de la profesión.
Una feria viva y brillante
Además de los numerosos expositores, habrá animaciones que ilustren la inmensa creatividad de los profesionales del mundo entero que llegan para medirse con los mejores profesionales de cada país.
Por primera vez, en 2010, Europain & Intersuc presenta un concurso organizado para la feria, en colaboración con la revista Pizza & Pasta Italiana: Dobles de la Copa europea de la Pizza. Esta competición tendrá lugar los días 6 y 7 de marzo dentro de la feria. Los equipos estarán formados por un binomio de Pizzaiolo o Panadero acompañado por un chef.
Y como no hay buena comida sin buen pan, la feria propone a su público un nuevo evento muy selecto: La copa Internacional de Cocina (International Cup) que se llevará a cabo los días 9 y 10 de marzo. Se elegirá a un jurado profesional de calidad para juzgar la prueba, que estará presidido por Philippe Gobet, Meilleur Ouvrier de France en Cuisine (Mejor Obrero de Francia en Cocina), Director de Ecole Lenôtre.
Los Masters de la Panadería se llevarán a cabo cada cuatro años, alternando con la Copa Mundial de la Panadería con ocasión de la Feria Europain. Este nuevo concurso individual se inscribe en un ciclo de competiciones internacionales de panadería ya conocidas por la profesión:
-Copa Louis Lesaffre, en selecciones nacionales
-Copa Louis Lesaffre, en selecciones internacionales por equipos
-Copa del Mundo de la Panadería por equipos
Así, en los Masters de la Panadería competirán 24 candidatos de 17 países distintos que se enfrentarán individualmente dentro de la categoría en la que están especializados: Pan, Bollería, Pieza Artística. El jurado contará con un Presidente de Honor importante, Peter Becker, Presidente de la Unión Internacional de la Panadería (Union Internationale de la Boulangerie). Al final, 3 "Master Bakers" se designarán en cada categoría contribuyendo a dar una imagen de futuro a esta antigua profesión.
Mundial de las Artes del Dulce
Europain & Intersuc debía proponerse un reto para ilustrar los grandes progresos llevados a cabo por los oficios de la pastelería, chocolatería y confitería estos últimos años. Es así como nació, en la edición 2008, el Mundial de las Artes del Dulce: la oportunidad de descubrir a los que harán la pastelería, chocolatería y confitería del mañana. La prueba congrega a 12 equipos mixtos de dos personas (hombre/mujer obligatoriamente) del mundo entero y conlleva 21 horas de trabajo en directo frente al público. Un jurado de renombre internacional presidido por Pascal Niau, M.O.F de Pastelería, juzgará el concurso acompañado por Comisarios de excepción (Commissaires d?exception), Mejores Obreros de Francia (Meilleurs Ouvriers de France), Campeones del Mundo de la Panadería (Champions du Monde de Pâtisserie). Destaca la presencia en este concurso de los profesionales españoles Jordi Mora, tercero en "World Chocolate Masters" en 2007, e Isabel Felez, primer premio de "Alimentos de Aragón".
Copa de Francia de las Escuelas
Destinada a estimular la motivación de los más jóvenes que se lanzan en el oficio, en la segunda edición (del 8 al 10 de marzo de 2010), la Coupe de France des Ecoles estará formada por 3 pruebas de panadería, bollería y pastelería y galardonará a los equipos de nivel CAP (nivel 1) y a los de nivel BP/BTM/BM (nivel 2).
Espacio Expertos del Chocolate
La excelente reputación en términos de nutrición y el inmenso éxito del chocolate ya no son un secreto. También, en el seno del pueblo Barry Callebaut, un Espacio Experts du Chocolat (Expertos del Chocolate) se dedicará a demostraciones realizadas por importantes chefs con temas muy específicos. Además, en ese mismo espacio, se llevará a cabo el 8 de marzo la preselección regional de los World Chocolate Masters: una docena de candidatos preseleccionados presentarán sus creaciones en chocolate sobre el tema "Metamorfosis" con un entremés, dos bombones y una pieza artística por cada uno.
Copa Louis Lesaffre 2009-2011
¿En qué punto estamos con la Copa Louis Lesaffre siendo una etapa esencial en miras a la Copa del Mundo de la Panadería 2012? A día de hoy la competición se realiza en el mundo entero, la Copa Louis Lesaffre selecciona a sus participantes en los 5 continentes. Sin embargo, se elegirá a 3 países que han surgido de la Copa del Mundo de la Panadería 2008: Francia, Taiwan e Italia para participar en la Copa del Mundo de la Panadería 2012.
