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El impacto de nuestras eñecciones en la mesa RAFAEL TONON

Las Revoluciones de la Comida



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«¿Desde cuándo la comida es una enemiga pública?»

En los últimos cincuenta años, la alimentación ha sufrido transformaciones extraordinarias: las cadenas de comida rápida se han extendido por todo el mundo ofreciendo servicio rápido y cambiando la forma en que consumimos cal rías, las innovaciones han tomado el control de la gran industria alimentaria y los chefs se han convertido en celebr dades mundiales.
 
La cocina, pues, ha sido sin duda el descubrimiento más importante para el salto evolutivo del ser humano. Y nunca como ahora hemos hablado tanto de comida (en programas de televisión, en blogs, en redes sociales…). Pero, ¿cómo se ha convertido la comida en un elemento tan capital en nuestra cultura actual?
 
Rafael Tonon propone en este libro explicar los movimientos históricos y recientes que han ayudado a cambiar la forma en que comemos o entendemos los elementos. Son revoluciones que poco a poco han ido alterando nuestras dietas, nuestros comportamientos y lo que ponemos en nuestra nevera.
 
A través de decenas de entrevistas y de visitas a restaurantes, centros de producción, laboratorios y granjas, Tonon relata esta fabulosa transformación en un delicioso, perspicaz y esclarecedor ensayo para contar las historias de las personas que están cambiando —¡ahora mismo!— la forma en que nos relacionamos con la comida.
 
El relato se centra en siete grandes historias sobre los cambios en la alimentación durante la segunda mitad del siglo XX y las actuales décadas del XXI y que cubren una amplia gama de temas gastronómicos relacionados a su vez con la sociedad, la cultura, la política o la economía.
Un texto inteligente, brillante, sabroso y sarcástico
sobre la historia de la comida y de lo que comemos
 
«La gastronomía ha sido siempre un fiel reflejo de la sociedad. La sagaz mirada de Rafa
Tonon es una valiosa reflexión sobre cómo nuestro mundo ha evolucionado estos últimos
siglos. A fin de cuentas, no solo somos lo que comemos, sino también cómo comemos».
Andoni Luis Aduriz

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