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Lanshu Chen, Mejor Chef Femenina de Asia en 2014


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La prestigiosa marca de champán Veuve Clicquot, entrega por segundo año el premio a La Mejor Chef Femenina de Asia.

 El 24 de febrero se celebrará en el Grand Ballroom de Capella de Sigapur la segunda edición de la Lista de los 50 Mejores Restaurantes de Asia 2014. Alrededor de 900 expertos de tdo el mundo se encargan de evaluar y valorar los restaurantes de Bangladesh, Myanmar, Bhután, Brunei, Camboya, China, Hong Kong, India, Indonesia, Japón, Corea, Laos, Macao, Malasia, Maldivas, Micronesia, Nepal, Pakistán, Filipinas, Singapur, Sri Lanka, Taiwán, Tailandia, Timor -Leste y Vietnam. A parte de galardonar a los mejores restaurantes del continente, durante este evento también se premia a La Mejor Chef Femenina de Asia, galardón creado por la afamada marca de champán de Reims, Veuve Clicquot cuyo objetivo es premiar y valorar el duro trabajo de las mujeres por llegar a hacerse un hueco en este mundillo.

Este año, el premio se lo ha llevado a la cocinera taiwanesa Lanshu Chen, chef desde el 2008 del restaurante Le Moût. Chen estudió lengua y literatura en la Universidad Nacional de Taiwán, en cuanto acabó, se mudó a Francia donde se decantó por su gran pasión de siempre, la gastronomía francesa. Su formación, la realizo en la escuela de gastronomía de Paris Ferrandi, además estudió repostería en Le Cordon Bleu.  Posteriormente, se inició como profesional en emblemáticos restaurantes de Francia, como Les Ambassadeurs, donde aprendió de la mano de maestro Jean- Francoise Piege, también trabajo en Relais  d’ Auteuil con Patrik Pignol. Después se trasladó a California (USA) donde trabajó en The French Laundry.

La chef taiwanesa cuenta con un increíble curriculum, que le hace más que merecedora del premio, su técnica se basa en combinar la tradición china con la sofisticación francesa. Cada plato lo trata como la representación gastronómica de las experiencias vividas a lo largo de su carrera profesional. "He podido recrear mi cocina moderna francesa. Una gastronomía que descansa en su saber hacer y su afán de perfección, alumbrados por la luz de mi cultura. Productos asiáticos y búsqueda permanente del equilibrio entre dulce, salado, ácido, amargo y umami, la quinta categoría del gusto, forman parte del mestizaje de alimentos delicados y sensuales" declaró Chen en una entrevista.  Le Moût, el restaurante donde Chen trabaja, sigue fielmente la cocina francesa tradicional, donde Lanshu sirve menús de muy alta gama siguiendo el estilo del restaurante pero con un toque de exotismo.

Le damos a Lanshu Chen nuestra enhorabuena, y esperamos con emoción conocer la Lista de los Mejores Restaurantes de Asia.


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Diego SOTO GALLARDO.

Cocina basada en la calidad del producto, tratado con mimo, una cuidada elaboración y una ejecución con una estética delicada, sencilla y elegante.

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