Este año las vieiras y el palero de Noruega han sido los elegidos por la dirección del Campeonato Mundial de Cocina Bocuse DŽOr, como representantes de los crustáceos y el pescado.
El palero es un pescado aún poco conocido en el sur de Europa, que poco a poco se va introduciendo en muchas cocinas, sobre todo de Francia.
De un bonito color gris perla, tiene un sabor exquisito, con un gusto especial y pronunciado, más fuerte que el de otros pescados.
Su carne es magra, firme y delicada, y admite todo tipo de preparaciones: ahumado, a la plancha, asado al horno...
Se pesca durante todo el año en las aguas gélidas y limpias de Noruega y puede llegar a pesar 15 Kl.
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