El plato más emblemático de Alcalá la Real se convirtió en el gran protagonista de una jornada donde gastronomía, tradición e innovación inmobiliaria compartieron un mismo relato
Hay platos que alimentan. Otros cuentan historias. Y después está "La Secretaria", una receta capaz de hacer ambas cosas al mismo tiempo.
Nacida hace mas un siglo de un olvido fortuito y convertida hoy en uno de los mayores símbolos gastronómicos de Alcalá la Real, "La Secretaria" volvió a demostrar que la cocina tradicional posee una capacidad única para emocionar, sorprender y crear recuerdos imborrables. Lo hizo en un escenario poco habitual para un plato popular: la presentación oficial del grupo corporativo ISANCE REAL ESTATE, celebrada en el Patio Central del Complejo Cerbero, en la localidad granadina de Láchar.
Curiosamente, aquello que comenzó siendo una jornada concebida para mostrar un ambicioso proyecto empresarial terminó encontrando en la gastronomía su momento más aplaudido.
Porque fue precisamente La Secretaria la que acabó robando el protagonismo.
Cuando un olvido dio origen a una leyenda culinaria
La historia de La Secretaria forma ya parte del patrimonio popular de Alcalá la Real.
Todo comenzó en una de esas tradicionales jornadas de "ir de guiso", una costumbre profundamente arraigada entre los alcalaínos que consiste en reunirse en el campo para cocinar entre amigos o familiares alrededor de un arroz caldoso.
Aquel día, en la década de los años veinte del pasado siglo, el encargado de preparar el arroz era el entonces secretario del Ayuntamiento. Cuando el sofrito estaba terminado y llegó el momento de incorporar el ingrediente principal, descubrieron que nadie había llevado arroz.
Ante aquella situación inesperada, fue la esposa del secretario quien propuso servir el guiso tal y como estaba: únicamente con las carnes, las verduras y el extraordinario aceite de oliva virgen que ya impregnaba toda la elaboración.
Lejos de convertirse en un fracaso, el resultado fue un éxito absoluto.
Los comensales quedaron tan sorprendidos por el sabor que decidieron bautizar aquella improvisación con el nombre de La Secretaria, en homenaje a la ingeniosa solución surgida de la esposa del secretario municipal.
Desde entonces, este plato ha pasado de ser una anécdota a convertirse en una de las grandes señas de identidad culinarias de Alcalá la Real, representando una cocina sencilla, honesta y profundamente ligada al territorio.
La Secretaria, una elección nacida del corazón de la Sierra Sur
Que La Secretaria protagonizara el cierre gastronómico de la presentación de ISANCE REAL ESTATE no fue fruto de la casualidad.
La decisión partió del propio Ángel Álvarez, CEO de la compañía, natural de Frailes, localidad situada en la Sierra Sur de Jaén, comarca que comparte historia, cultura y tradiciones con la vecina Alcalá la Real.
Profundamente vinculado a su tierra y orgulloso de sus raíces, Ángel Álvarez quiso que uno de los platos más representativos de la gastronomía de la comarca estuviera presente en un encuentro llamado a proyectar el futuro empresarial de ISANCE REAL ESTATE. Un gesto sencillo, pero cargado de simbolismo, con el que el empresario pretendía compartir con inversores, colaboradores y representantes del sector inmobiliario una parte de la identidad cultural de la tierra que lo vio crecer.
Porque, para quien nunca ha olvidado sus orígenes, el progreso también puede servirse en un plato.
ISANCE REAL ESTATE convierte la tradición gastronómica en parte de su relato
Esa misma filosofía fue la que impregnó toda la jornada organizada por ISANCE REAL ESTATE.
La compañía reunió en el Complejo Cerbero a representantes del sector inmobiliario, financiero y empresarial para presentar oficialmente su estructura corporativa y explicar las líneas estratégicas que marcarán su crecimiento en España y Portugal durante los próximos años.
Lejos de plantear una presentación convencional, ISANCE REAL ESTATE apostó por una experiencia donde la innovación empresarial conviviera con el patrimonio gastronómico y cultural del territorio.
Tras las diferentes intervenciones, los asistentes conocieron la filosofía de la compañía, basada en nuevos modelos residenciales capaces de responder a las necesidades actuales del mercado.
Entre ellos destacó el Complejo Residencial Cerbero, concebido como un proyecto que sintetiza la visión de ISANCE REAL ESTATE sobre la vivienda del futuro, incorporando fórmulas como el Lease Back y el Flex Living, modelos que ofrecen soluciones más flexibles, eficientes y adaptadas a las nuevas formas de vivir, trabajar e invertir.
La presentación permitió mostrar cómo ISANCE REAL ESTATE continúa consolidando una estrategia de crecimiento basada en la innovación, la sostenibilidad y la creación de comunidades residenciales pensadas para una sociedad en constante transformación.
El plato que conquistó a inversores y empresarios
Concluida la presentación del proyecto, el encuentro cambió de registro.
Los asistentes disfrutaron de un cuidado recorrido gastronómico por los productos tradicionales de Granada, antes de llegar al momento más esperado de la jornada.
La degustación de La Secretaria, organizada por la Cofradía Gastronómica La Isabela, impulsada por el propio Ángel Álvarez, despertó una enorme expectación.
Muchos de los presentes habían escuchado hablar de este histórico plato.
Muy pocos habían tenido la oportunidad de probarlo.
Su sencillez sorprendió.
Su intensidad de sabor terminó conquistando a todos.
No era un simple guiño gastronómico.
Para Ángel Álvarez, firme defensor de las tradiciones culinarias de la Sierra Sur de Jaén e impulsor de la Cofradía Gastronómica La Isabela, incorporar La Secretaria al encuentro suponía trasladar a los invitados una parte de la memoria colectiva de una comarca que siente profundamente suya. Una manera de demostrar que la gastronomía también puede convertirse en una poderosa herramienta para conectar personas, territorios y proyectos.
La Secretaria dejó de ser únicamente una receta para convertirse en tema de conversación durante el resto del encuentro.
Su historia, su origen y su autenticidad despertaron el interés de empresarios e inversores, que descubrieron en ella una de las expresiones más genuinas de la cocina popular jiennense.
Mucho más que una presentación empresarial
Mientras la gastronomía ocupaba el plano emocional del encuentro, ISANCE REAL ESTATE había conseguido algo igualmente importante.
Había presentado una propuesta empresarial sólida, con una visión moderna del mercado inmobiliario, demostrando que la innovación y el arraigo pueden caminar de la mano.
La compañía no solo habló de inversión, crecimiento o nuevos modelos residenciales.
También habló de identidad.
De territorio.
De cultura.
Y de la importancia de no perder nunca las raíces mientras se construye el futuro.
Quizá por eso nadie recordó únicamente las cifras cuando terminó la jornada.
Lo que permanecía en la memoria era el sabor de La Secretaria, la historia que escondía aquel humilde guiso nacido por casualidad y el gesto de un empresario que quiso presentar el futuro de ISANCE REAL ESTATE sin olvidar nunca el lugar del que procede.
Porque las grandes compañías no solo construyen edificios o desarrollan proyectos.
También construyen identidad.
Y aquella tarde, en Láchar, ISANCE REAL ESTATE demostró que la innovación puede convivir perfectamente con la tradición, que el futuro también necesita raíces y que, en ocasiones, un plato centenario puede explicar mejor la esencia de un proyecto empresarial que cualquier presentación corporativa.
El futuro habló el lenguaje de la innovación.
Pero tuvo, inequívocamente, el sabor de la Sierra Sur de Jaén.
