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La Gastronomía Atlántica Traspasa Fronteras


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Un importante grupo de japoneses se queda encandilado con el ‘showcooking’ y la degustación de manos del chef Xosé Torres Cannas.

El pasado martes 2 de julio, miembros de Aeon estuvieron presentes y disfrutaron de un ‘showcooking’ en el restaurante de Pepe Vieira Camiño da Serpe. Aeon, que es una empresa multinacional japonesa y una de las mayores distribuidoras comerciales minoristas de Asia, la cual tiene a varios miembros de su delegación haciendo una ruta por la Comunidad de Galicia. 

Cocina gallega de vanguardia con estrella Michelín, ésta es la propia descripción del restaurante Pepe Vieira Camiño da Serpe, situado en la localidad de Poio, en Pontevedra. Así pues, Xosé Torres Cannas, su chef, decidió cocinar, únicamente, con productos gallegos, propios de la tierra, como él mismo dijo ‘en definitiva, lo nuestro’. Y los miembros de Aeon quedaron encantados con el arte que desprende este chef con los fogones. 

Los miembros de esta delegación pudieron comprobar, de primera mano, el menú degustación del restaurante, 'nuestra visión más rural y a la vez más cosmopolita'. Según cuentan 'la mejor forma de darles la bienvenida a nuestra casa es ofreciéndoles cinco cucharadas de caldo gallego, que dan paso a cinco platos y un postre inspirados en los alrededores de A Serpe, conectados con los aromas invernales, los guisos tradicionales y la cocina de siempre’. Un menú que cuenta con tres pescados azules, dos blancos y una ración de carne, toda una exquisitez para el paladar. 

Además, con el ‘showcooking’, Xosé Torres Cannas consiguió meterse en el bolsillo a los presentes, ejerciendo de maestro de ceremonias y haciéndoles sentir cada uno de los platos que cocinaba. Creó esa interacción entre el chef, la comida y los comensales.

Puede que pienses que la cocina japonesa con la gallega no tengan ningún punto en común, que sean totalmente opuestas o te falte un ‘casi’, pero este chef no piensa así. Para él hay puntos en común, la ‘tradición’ y la ‘autenticidad’. Y señaló, ‘creo que es lo que les gusta, lo que les llama la atención’. Y no sólo esto, sino que Xosé Torres les sorprendió con su cocina evolutiva, comprometida y arriesgada, mostrando que han sido sus dotes culinarias las que le han hecho otorgarse con la primera estrella Michelín.


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