La Crisis Se Aleja Del Jamón

La actual crisis económica no está afectando al sector jamonero turolense según demuestran las cifras de producción en los siete primeros meses de 2008 con 425.000 piezas marcadas, un 15%, según han informado los principales responsables del CRDO en un curso de la Universidad de Verano de Teruel

No sólo el jamón de Teruel crece en cifras cuantitativas, también lo hace en calidad. ?Si el producto no creciese en calidad, estaríamos estancados en una misma producción y no creceríamos año tras año?, afirmó el director técnico del CRDO, Jamón de Teruel en la presentación del curso de la UVT y que lleva por título ?El Jamón de Teruel D.O: Producción, Tecnología y Comercialización".

Guillén adelantó las últimas cifras sobre producción que maneja el CRDO y que hacen referencia a finales del mes de julio con 425.000 piezas marcadas, un 15% más que en el mismo periodo del año pasado. El director técnico del Jamón de Teruel explicó que, si continúa esa tendencia, el año 2008 se cerrará con la cifra record de 700.000 jamones de Teruel, frente a los 583.000 que se marcaron el pasado año.

A la presentación del curso que se desarrolla en el marco de la Universidad de Verano de Teruel asistió también el presidente de la Diputación Provincial de Teruel que a su vez es vicepresidente del Consejo Regulador del Jamón de Teruel. Antonio Arrufat subrayó que el sector ganadero lleva un año en crisis y recordó las ayudas habilitadas desde el Fondo de Inversiones de Teruel para asegurar el mantenimiento de la cabaña porcina turolense y, por tanto, de la producción del jamón de Teruel.

Arrufat afirmó que el sector se encuentra en ?una buena situación? si bien invita a los profesionales del sector a seguir trabajando para mejorar cada uno de los eslabones que integran la cadena de producción, investigación y comercialización del jamón de Teruel. Asimismo, apuntó que todavía existen muchos mercados y puntos de venta nacionales en los que el jamón de Teruel debe estar presente, como el mercado madrileño donde existen 5 potenciales millones de consumidores. Lo mismo ocurre con los mercados extranjeros, como el italiano y el francés donde el jamón de Teruel tiene un enorme potencial, añadió.

Por su parte, Juan Altarriba, director del curso y catedrático de Mejora Genética en la Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, destacó el alto nivel que presentan los 18 profesores que imparten el curso que alcanza la séptima edición.

Altarriba, que sustituye en la dirección del curso a Isidro Sierra, indicó que entre otros temas de interés que se abordarán en la nueva edición destacan el de la genética molecular en porcino, o el que analizará la gestión ambiental de los purines y que impartirá Arturo Daudén que es jefe del departamento de I+D+i de la empresa SODEMASA (DGA). Además también se ha hablado a lo largo de toda la semana de materia prima, genética porcina, de la alimentación de los animales con destino a la D.O y de la influencia de la alimentación del cerdo en la calidad de la canal, entre otras cuestiones.

Exportación a China

Preguntado por los periodistas en rueda de prensa, el director técnico del CRDO, Fernando Guillén indicó que cinco de las diez empresas turolenses que solicitaron exportar productos porcinos a China han tenido el visto bueno por parte de las autoridades competentes. Guillén ha explicado que, hasta el momento, el mercado chino ?no está demandando productos de calidad del cerdo? y que está más interesado en productos ?que no son nobles? como pueden ser cabezas y oreja.

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Información facilitada por la Universidad de Verano de Teruel

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