La entidad isleña, presidida por Mila Bulpe, estuvo representada en la segunda jornada de puertas abiertas de Estero Natural, reafirmando su compromiso con la conservación, promoción y divulgación de la cultura de los esteros.
La presencia de una representación de la Junta Directiva de la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros en la segunda jornada de puertas abiertas organizada por Estero Natural, en las salinas de Belén y El Carmen, en Puerto Real, constituye mucho más que un gesto de acompañamiento institucional. Es, ante todo, una manifestación pública de compromiso con un patrimonio natural, cultural y gastronómico que esta entidad lleva defendiendo desde su nacimiento.
La Cofradía, que preside la isleña Mila Bulpe, quiso estar presente en esta convocatoria para mostrar su respaldo a una iniciativa que comparte plenamente su filosofía y sus objetivos. Y es que hablar de Los Esteros es hablar, precisamente, de ese apasionante universo de caños, salinas, despesques, pescados, mariscos y tradiciones que forman parte de la identidad de San Fernando y de toda la Bahía de Cádiz.
Creada hace casi trece años, la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros nació con una vocación muy definida: conservar, promover, divulgar y poner en valor la gastronomía de San Fernando, en particular, y la del conjunto de la Bahía de Cádiz, en general, prestando una atención muy especial al mundo de los esteros. No en vano, esa realidad constituye su propia seña de identidad y la razón de ser de su nombre.
Se trata de una entidad gastronómica singular, la única de estas características creada específicamente para defender y divulgar la cultura de los esteros, una labor que viene desarrollando de manera constante a través de numerosas actividades, encuentros, jornadas, reconocimientos y propuestas divulgativas. Un trabajo que no se circunscribe únicamente a Andalucía o al resto de España, sino que ha traspasado incluso nuestras fronteras, llevando el conocimiento y el valor de este extraordinario patrimonio a otros lugares.
En esta trayectoria merece una mención muy especial la extraordinaria labor que está realizando su actual Junta Directiva, encabezada por Mila Bulpe. Un equipo comprometido, dinámico y profundamente implicado, que viene demostrando que una cofradía gastronómica puede ser mucho más que una entidad dedicada a organizar encuentros o actos gastronómicos. Puede convertirse en una auténtica plataforma de promoción cultural, defensa del territorio y reivindicación de nuestras raíces.
Su actividad, su capacidad de iniciativa y su presencia en diferentes escenarios constituyen una magnífica carta de presentación de una entidad que trabaja incansablemente por aquello que representa. Una labor que merece el reconocimiento y el aplauso de todos cuantos entendemos que los esteros forman parte de nuestro patrimonio y que su conservación debe ser una responsabilidad compartida.
Precisamente por ello, la Cofradía quiso acompañar a Estero Natural, el proyecto impulsado por el prestigioso biólogo y emprendedor Salvador Algarín, que desde 2018 viene trabajando en la recuperación ambiental y el aprovechamiento sostenible de los esteros. Una iniciativa que combina la acuicultura tradicional, la cría de ostras y pescado mediante sistemas vinculados a la alimentación natural, la educación ambiental, las visitas guiadas y las experiencias gastronómicas.
Un proyecto que demuestra que tradición, actividad económica y respeto por el medio ambiente pueden caminar de la mano. Una apuesta por recuperar el protagonismo de unos espacios que durante generaciones han sido fundamentales para la economía, la gastronomía y la forma de vida de los pueblos de nuestra Bahía.
La Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros respalda y aplaude iniciativas como esta porque responden exactamente a los principios que inspiran su existencia. Su presencia en esta segunda jornada de puertas abiertas no fue, por tanto, una visita más, sino una manera de expresar públicamente su apoyo a quienes trabajan por conservar, recuperar y proyectar hacia el futuro el apasionante mundo de nuestros esteros.
Y es que hay patrimonios que no pueden defenderse únicamente con palabras. Necesitan compromiso, trabajo, presencia y, sobre todo, personas y entidades dispuestas a mantenerlos vivos. En esa tarea, la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros lleva casi trece años demostrando que tiene mucho que aportar.
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Pie de foto: De izquierda a derecha: Nacho Algarín, de Estero Natural; José M.ª Carrasco y Juan Sánchez, directivos de la Cofradía Gastronómica Isleña Los Esteros; Bernardo Lozano, de Estero Natural; Mila Vulpe, presidenta de Los Esteros; y Paco Melero y Diego Montero, también directivos de la entidad gastronómica. Foto: “Los Esteros”
