Oriol Balaguer, joven repostero apasionado de su trabajo, acaba de publicar su primer libro, que está llamado al éxito más clamoroso. Es un libro de repostería profesional que, sin embargo, resulta útil a los aficionados más inquietos, ya que las fórmulas no siempre son complicadas e inasequibles, sino que incitan a ponerse manos a la obra y dejarse llevar por la imaginación.
A sus 28 años, Oriol es toda una estrella de la pastelería. Sus inicios como alumno de la Escuela de Pastelería del Gremio Provincial de Barcelona auguraban ya al futuro profesional que, en muy pocos años, pasó de alumno a maestro de otros profesionales. Con veinte años, la Confitería Española decidió incorporarlo al equipo de colaboradores y con 21 obtuvo el título de Mejor Maestro Artesano Pastelero de España. Ha seguido cursos y demostraciones con grandes profesionales de la pastelería internacional y su encuentro con Ferran Adrià le permite entrar a formar parte de su equipo al frente de la sección de pastelería del restaurante Talaia en Barcelona y del equipo de El Bulli-Taller.
El libro hace un recorrido por los diferentes ingredientes y materias utilizados en repostería y describe las técnicas y procedimientos desarrollados por el autor. Asimismo, Oriol plasma en sus páginas sus impresiones, sus emociones y todo lo que le hace vibrar. Así, nos habla de "cómo llegar a una obra", "los sentidos gustativos", "la libertad creativa" y "la inspiración".
Las recetas son espectaculares, sorprendentes, sugerentes y tentadoras a más no poder y van ilustradas por extraordinarias fotografías, realizadas por Joan Garrigosa.
Ha sido galardonado con el Premio al Mejor Libro de Postres del Mundo en el Salon International du Livre de Cuisine, Périgueux 2000 (Francia)
Título: La Cocina de los Postres
Autor: Oriol Balaguer
Edita: Montagud Editores
ISBN 84-7212-082-1
