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La Cocina Donostiarra



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La cocina donostiarra recoge la historia gastronómica de San Sebastián desde su nacimiento a finales del siglo XII hasta nuestros días. Analiza la cocina tradicional, el mundo de los pinchos y el movimiento de la nueva cocina vasca que ha situado a San Sebastián en lo alto del mapa gastronómico internacional.

La obra destaca no solamente la calidad y singularidad gastronómica de San Sebastián, sino también su papel en la formación de cocineros que vienen de los lugares más alejados para aprender con los grandes maestros o en algunas de las escuelas de cocina de la ciudad.
De esta manera, el libro ofrece un total de 49 recetas en las que han intervenido más de medio centenar de profesionales. Cocineros emblemáticos como Arzak o Irízar, jóvenes que ahora despuntan como Josean Martínez Alija, u otros como Koldo Royo o Xavier Pellicer que bebieron de la capital donostiarra en su formación.

La cocina donostiarra es el primer trabajo de Al Gusto, una editorial especializada en gastronomía, que nace ahora con el objetivo de recoger tanto la tradición culinaria como las tendencias y avances más novedosos que constantemente se producen en este campo.

Editorial: Al Gusto
Páginas: 245
Formato: Tapa dura cartoné, 24*30 cm.
Precio: 48 ?

Sobre los autores:

Manolo González: Licenciado en Ciencias de la Información por la Universidad de Navarra. Impulsor de la Cofradía del Ajo y el Perejil, es coautor de Chacolí/Txakolina, Premio Nacional de la Academia Española de Gastronomía y la Buena Mesa al mejor libro de investigación de 2007.



Mikel Corcuera: profesional del derecho, su gran pasión es la gastronomía a la que ha dedicado buena parte de su vida tanto en medios escritos como radiofónicos. Por esta labor es Premio Euskadi de Gastronomía de 1998, y Premio Nacional al mejor periodista gastronómico del año 1999.



Pedro J. Moreno: Fotógrafo de gran prestigio en el mundo gastronómico, ha colaborado con numerosas editoriales y ahora lo hace con restaurantes como Alameda (Hondarribia), Zuberoa (Oiartzun), Etxanobe (Bilbao) o Arbelaitz Miramón (San Sebastián)



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AUTOR DESTACADO

   

Ernesto Gallud Mira

Comunicador y cronista gastronómico. Promotor del disfrute armonizado entre la comida y el vino.

273 artículos publicados




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