La Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca junto a la Escuela de Hostelería San Lorenzo de Huesca, acaban de dar a conocer los nuevos cursos que componen los ?Talleres de Gastronomía? organizados para lo que queda de este año 2008 y el primer trimestre del próximo 2009.
A priori, al comprobar el total de diez cursos de los que se componen los citados Talleres de Gastronomía, podíamos destacar por encima de todo la presencia de una de las grandes figuras del panorama de la restauración española, como resulta ser Santi Santamaría, propietario del restaurante El Racó de Can Fabes y poseedor de tres estrellas michelín. Durante su ponencia, la cual tendremos que esperar hasta el próximo mes de diciembre, nos hablará de cefalópodos y de sus múltiples preparaciones y utilidades para la cocina. Pero conforme vamos abriendo el folleto, comprobamos que no solamente destaca este nombre, sino que también otras influyentes personalidades como el irunés Iñigo Lavado o el barcelonés Nando Jubany, también tendrán oportunidad de pasar por los talleres de la Asociación en dos diferentes sesiones en las que preparaciones sorprendentes y trufas serán los platos protagonistas.
Para esta quinta edición de los Talleres de Gastronomía de Huesca, desde la comisión organizadora también se ha decidido y a petición de muchos de los profesionales que acuden habitualmente a estos cursos, incluir novedosas y atípicas cocinas como la japonesa, la realización de catas de aceite de oliva e incluso también se dará importancia a la parte empresarial de la hostelería con el curso ?como atraer clientes a un restaurante?.
En el apartado de los postres, destaca la presencia de David Inglada con un curso sobre texturas patrocinado por la empresa de alimentación altoaragonesa Copima, quien ya estuvo hace unos años impartiendo una clase magistral en Huesca, dejando un muy buen sabor de boca entre los asistentes. También como viene siendo habitual, será un restaurante altoaragonés el encargado de poner el broche de oro a estos talleres, siendo el encargado esta vez el restaurante La Parrilla de Benasque el 18 de marzo, con una cena degustación en el Restaurante Abadía Las Torres bajo el título ?Mi granito de arena?.
Por otra parte destacar el interés y la expectación cada vez mayor que despiertan estos cursos por los que han pasado casi 2.000 personas en los cinco años que llevan funcionando. Los destinatarios principales de estos recordamos pueden ser tanto profesores y alumnos de la Escuela de Hostelería como profesionales y empresarios de alguno de los establecimientos asociados a la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca.
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