La Academia de la Tapa de Madrid fomentará e impulsará a que todos los establecimientos del sector gastronómico, bares, restaurantes, productores, proveedores, empresas de logísticas y consumidores, a concienciar y adoptar prácticas verdes y a compartirlas.
"Queremos impulsar principios y practicas sostenibles en la gastronomía para proteger el medio ambiente, proteger a los productores locales, reducir el desperdicio de alimentos, el ahorro de energía y acabar con los residuos (Zero Waste). Crearemos sensibilización y concienciación en el fomento de la sostenibilidad ambiental, económica y social. La gastronomía sostenible tiene un efecto positivo sobre el medio natural, la biodiversidad, el paisaje y el bienestar de las personas. La Academia de la Tapa de Madrid está comprometida con la sostenibilidad, tenemos la responsabilidad de apostar por un futuro mejor. Somos una entidad socialmente responsable. Queremos que Madrid sea un referente de ciudad sostenible, para una mejor calidad de vida.", manifestó su presidente, Joaquín Ruibérriz de Torres.
La Academia de la Tapa de Madrid (www.academiadelatapademadrid.com) organizará unas jornadas donde reunir a conocidos chefs, investigadores, entidades, consultoras de referencia, científicos, líderes de la industria hostelera, productores, distribuidores, proveedores, expertos del sector de la alimentación y de gestión de residuos, para compartir visiones, experiencias, ideas, desafíos y oportunidades, en donde debatir, buscar y proporcionar soluciones practicas, iniciativas, plantear claves, acciones, gestión, modelos y diseños de estrategias, que contribuyan a que la actividad y el futuro de la gastronomía sea sostenible.
La Academia de la Tapa de Madrid fomenta la tapa y la gastronomía como seña de identidad madrileña y reclamo turístico. Las tapas se han convertido en el elemento diferenciador y potenciador de la gastronomía española más representativa de la identidad no solo alimentaria, sino cultural del país, que adquiere un gran reconocimiento internacional que las asocia ya de una manera indisoluble a lo español.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
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La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
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Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
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Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
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Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
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Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
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Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
