Los Dioses de la Cocina: un evento-gira
Grupo Gastronómico ha invitado a Koldo Royo a ofrecer una clase magistral el próximo 17 de junio de 2010 formando parte del evento-gira culinario ?Los Dioses de la Cocina? en Perú, evento en el que ya han participado -o están a punto de hacerlo- destacadas figuras mundiales de la gastronomía como Nobu Matsuhisa, Arai Takahiro, Toshiro Konish, Israel Laura, Eduardo Navarro, Gloria Hinostroza, Flavio Solorzano
Los Dioses de la Cocina tiene como objeto difundir el concepto de excelencia gastronómica aplicada a los espacios culinarios, desde las buenas prácticas de manipulación e higiene hasta los conceptos y técnicas creativas
Se trata de un evento itinerante, que incide especialmente en la idea de realizar actos a lo largo de todo el país: el visitante va al evento, y el evento al visitante
Desde Colón hasta nuestros días: El viaje de un pimiento y un tomate a través de los siglos
El director general de Grupo Gastronómico, el Sr. Karlo Álvarez, tan sólo le hizo a Koldo una indicación: que se sintiese totalmente libre de elegir tema y contenido
Y Koldo, pensando en su país (España), en el país al que va a visitar(Perú) y su continente (Sudamérica), se lleva hacia Lima un esquema de trabajo para su clase basado, por una parte en dos platos decididamente españoles: la paella y la fideuá reconvertida en paella de quinoa (¡deliciosa! damos fe de ello en afuegolento porque la hemos probado) y, por otra parte, basado también en un viaje que, hace muchos siglos, realizaron dos ingredientes imprescindibles, básicos y esenciales de la cocina mediterránea: el tomate y el pimiento.
¡Cuántas combinaciones de tomate+cebolla+pimiento unen el Mediterráneo con Perú!
Lo que, gracias a Colón llegó hasta España, viaja de vuelta en 2010 como homenaje a tantos viajes que las materias primas realizan a lo largo de la historia
Koldo está ya en el avión camino a Lima
En afuegolento esperamos que los propios Koldo y Karlo nos envíen las últimas novedades de Los Dioses de la Cocina
Para más información
Los Dioses de la Cocina
Fotografía de:
Juan Waelder, http://www.waeldermallorca.com/
