Bajo el título La cocina es pastelería, Lucas Gamonal, un joven pastelero canario con una ya amplia trayectoria profesional, protagonizó el pasado martes, 15 de enero, el quinto curso de la temporada 2007-08 de los Talleres de Gastronomía que organizan la Asociación de Hostelería y Turismo de Huesca y la Escuela de Hostelería ?San Lorenzo?.
En la actualidad y a sus 28 años, Gamonal es jefe de pastelería y codirector del restaurante Mesón el Drago de Santa Cruz de Tenerife y también ejerce de jefe de pastelería en el Salón de Banquetes Jardines de Franchy. Sin duda, todo un referente de la pastelería canaria que pertenece a una familia dedicada, toda una vida, al mundo de la repostería. Además Lucas Gamonal colabora habitualmente en diferentes actividades y programas relacionados con la difusión de la gastronomía.
Durante el taller, este joven tinerfeño elaboró sorprendentes postres como el foie de frambuesa con una forma de cocinar muy novedosa, pasando por los no menos impactantes hielos energéticos cuya función será intentar aromatizar la bebida a la que acompañe, así como otros platos elaborados con productos típicos como no podía ser de otra manera, de su tierra, como los plátanos caramelizados con parchita y gofio.
Gamonal, durante su estancia en Huesca, destacó que la gastronomía canaria está tomando cada vez más importancia a nivel nacional y que la cocina, según su modo de ver y según ha aprendido tanto en el establecimiento que regentaban sus familiares así como junto a los mejores maestros internacionales, "es tiempo, fórmulas y cantidades exactas que permiten asegurar un resultado siempre igual y fiable".
Recordar que el Taller de Gastronomía organizado para el pasado día 15 de enero corresponde a un conjunto de cursos especializados en diferentes materias gastronómicas que han cosechando desde sus inicios un gran éxito de asistencia entre los profesionales y estudiantes del sector en la provincia de Huesca.
