Jornadas Gastronómicas a Favor de la Asociación Ayuda a los Lesionados Medulares

El Club de Chefs de España, juntamente con el Club de Leones de Chamberí Madrid y el Restaurante La Sabina organizaron unas Jornadas Gastronómicas, del 11 al 15 de junio, en las que participaron distintos jefes de cocina madrileños, con un objetivo meramente social, ya que el beneficio económico que se obtuvo se destinó a la Fundación de Ayuda a los Lesionados Medulares que, en su mayoría, son hombres y mujeres jóvenes que han sido víctimas de graves accidentes de circulación.

Se invitó a participar a los siguientes jefes de cocina:

Manuel Prats García, Jefe de Cocina del Hotel Miguel Ángel

Francisco Márquez, Jefe de Cocina del Hotel Holiday Inn
Alberto Benito, Jefe de Cocina del Hotel Confortel

Francisco Lucas, Jefe de Cocina del Hotel Meliá Madrid

Vicente Fresnillo, Jefe de Cocina del Hotel HUSA Princesa

Clemente López, Jefe de Cocina del Congreso de los Diputados

Jesús Barbolla, Jefe de Cocina del Restaurante Samarcanda

Faustino Hernando, Jefe de Cocina del Hotel Trip Barajas

Constantino Menéndez, Jefe de Cocina del Restaurante La Sabina

Javier Manso, Jefe de Cocina del Restaurante Casa Vicente

Todos trabajaron apoyados por una brigada de cocina de exepción ya que estuvo formada por jefes de cocina de otras comunidades.


El Menú
Los platos que se degustaron fueron:

Bocartes Rellenos de Jamón en Tempura (aperitivo)

Ensalada de Pulpo y Vainas al Aceite de Oliva

Crema Suave de Cangrejos de Río con Verduritas de Temporada

Alcachofas con Ragú de Pato Confitado con su Foie

Skray en Cama de Pisto a la Crema de Cava

Medallones de Solomillo Ibérico con Crujiente de Cebolla y Corazón de Manzana Caramelizada

Sopa de Fresas con Sorbete de Limón

Café y Rosquillas del Santo