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Janaína Torres Rueda, de SãO Paulo, Nombrada Latin America’s Best Female Chef 2023



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La activista, sommelier y chef codirige una de las mejores cocinas del mundo y aboga por la inclusión

en la alta cocina

• Torres Rueda será reconocida el 28 de noviembre en la ceremonia de entrega de los premios Latin

America’s 50 Best Restaurants 2023, la primera vez que el evento se celebra en su país de origen,

Brasil

Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 anunció que Janaína Torres Rueda es la

ganadora del premio Latin America’s Best Female Chef 2023. Torres Rueda es chef y propietaria del

restaurante de alta cocina A Casa do Porco, del Bar da Dona Onça, del quiosco de perritos calientes Hot

Pork, del restaurante de almuerzos y bocadillos Merenda da Cidade, del matadero artesanal Porco Real,

y de la heladería Sorveteria do Centro en São Paulo, Brasil. Torres Rueda, quien es copropietaria de sus

negocios junto con Jefferson Rueda y es una figura destacada del movimiento de gastronomía social en

Brasil, se convierte en la décima chef en recibir el prestigioso premio, marcando una década de

celebración de la inclusión en la esfera culinaria y el empoderamiento de las futuras generaciones de

mujeres en la industria.

Como voz del pueblo y una defensora de democratizar la alta cocina, Torres Rueda dirige sus empresas

de acuerdo con su misión de mejorar y transformar la alimentación de la población brasileña ofreciendo

productos artesanales de calidad a precios accesibles. En su local casual, Bar da Dona Onça, en el centro

de la ciudad, sirve platos sustanciosos como la galinhada, un guiso de pollo típico de Brasil. En su local

más elegante, A Casa do Porco, ella y su socio Jefferson Rueda ofrecen un menú de degustación por menos

de $60 USD, incluyendo el Porco San Zé de Torres Rueda, un plato con carne de cerdo de su propio ganado

asada de seis a ocho horas. En el año 2022, A Casa do Porco fue nombrado The Best Restaurant in Brasil

dentro de Latin America’s 50 Best Restaurants y este año logró el puesto No.12 de The World's 50 Best

Restaurants.

Torres Rueda será homenajeada el 28 de noviembre en la ceremonia de entrega de premios de los Latin

America’s 50 Best Restaurants 2023, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, en Río de Janeiro. El

Latin America’s Best Female Chef Award 2023 es el primero de los tres premios especiales anunciados

antes de la ceremonia, y le seguirá el anuncio del Icon Award el 23 de octubre y el American Express One

To Watch Award el 6 de noviembre.William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, comenta: “Janaína Torres

Rueda ha sido por mucho tiempo no sólo una chef excepcional, sino también una verdadera vocera de la

gastronomía social con un compromiso inquebrantable de servir a su comunidad. Al mismo tiempo que

aplaudimos su extraordinaria trayectoria, conmemoramos una década de sobresalientes logros de

talentosas mujeres chefs de la región que están impulsando la gastronomía hacia la próxima era”.

Torres Rueda añade: “Estar junto a una larga lista de mujeres poderosas que representan el cambio que

queremos ver en la industria es un honor increíble. Como siempre, estoy agradecida por la plataforma

que ofrece 50 Best para diseminar la importancia de la inclusión, de unas mejores condiciones de vida y

de una educación alimentaria adecuada. Todos tenemos un papel que desempeñar en ayudarnos los unos

a los otros a prosperar.

El impacto de Janaína va mucho más allá de los confines de la cocina. En el año 2020, recibió el American

Express Icon Award – Latin America, un reflejo de su compromiso con la comunidad, desde hacer

campañas por una alimentación escolar saludable y gastronomía inclusiva hasta la movilización de líderes

de la industria en torno a asistencia relacionada con Covid-19 y ayuda a comunidades vulnerables durante

la pandemia. Entre los años 2015 y 2019, la chef nacida en São Paulo colaboró como voluntaria en la

iniciativa “Cocineros para la Educación”

, impulsando la transformación de la alimentación escolar estatal

mediante la sustitución de productos procesados por alternativas naturales, beneficiando principalmente

a 1.8 millones de estudiantes. Inspirada por su experiencia, Torres Rueda abrió Merenda da Cidade en

2023, donde sirve un menú estilo cafetería a precios asequibles.

Junto con el periodista Rafael Tonon, Torres Rueda también coescribió el libro 50 Restaurantes Com Mais

De 50 (2017), contando las historias de 50 restaurantes tradicionales de São Paulo. En el año 2021, asumió

la presidencia del Instituto Brasil a Gosto, una organización comprometida con la promoción de proyectos

que celebran los ingredientes locales y garantizan su accesibilidad a los consumidores.

Torres Rueda se une a un selecto grupo de chefs reconocidas por su invaluable aporte a la gastronomía

desde el lanzamiento de Latin America’s 50 Best Restaurants en el año 2013. Entre las anteriores

galardonadas con el Latin America’s Best Female Chef Award se encuentran Manoella ‘Manu’ Buffara,

Narda Lepes, Pía León, Leonor Espinosa, Helena Rizzo y muchas más.

50 Best mantiene su compromiso de destacar el mayor número posible de establecimientos de hostelería

con el regreso de la lista de aquellos restaurantes que se encuentran en el ranking entre los puestos No.51y No.100 de América Latina en el año 2023. La lista 51-100 se anunciará el 16 de noviembre, seguida de

la revelación de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants el 28 de noviembre.


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Picoteo del Bueno

Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.

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