La activista, sommelier y chef codirige una de las mejores cocinas del mundo y aboga por la inclusión en la alta cocina • Torres Rueda será reconocida el 28 de noviembre en la ceremonia de entrega de los premios Latin America’s 50 Best Restaurants 2023, la primera vez que el evento se celebra en su país de origen, Brasil
Latin America’s 50 Best Restaurants 2023 anunció que Janaína Torres Rueda es la
ganadora del premio Latin America’s Best Female Chef 2023. Torres Rueda es chef y propietaria del
restaurante de alta cocina A Casa do Porco, del Bar da Dona Onça, del quiosco de perritos calientes Hot
Pork, del restaurante de almuerzos y bocadillos Merenda da Cidade, del matadero artesanal Porco Real,
y de la heladería Sorveteria do Centro en São Paulo, Brasil. Torres Rueda, quien es copropietaria de sus
negocios junto con Jefferson Rueda y es una figura destacada del movimiento de gastronomía social en
Brasil, se convierte en la décima chef en recibir el prestigioso premio, marcando una década de
celebración de la inclusión en la esfera culinaria y el empoderamiento de las futuras generaciones de
mujeres en la industria.
Como voz del pueblo y una defensora de democratizar la alta cocina, Torres Rueda dirige sus empresas
de acuerdo con su misión de mejorar y transformar la alimentación de la población brasileña ofreciendo
productos artesanales de calidad a precios accesibles. En su local casual, Bar da Dona Onça, en el centro
de la ciudad, sirve platos sustanciosos como la galinhada, un guiso de pollo típico de Brasil. En su local
más elegante, A Casa do Porco, ella y su socio Jefferson Rueda ofrecen un menú de degustación por menos
de $60 USD, incluyendo el Porco San Zé de Torres Rueda, un plato con carne de cerdo de su propio ganado
asada de seis a ocho horas. En el año 2022, A Casa do Porco fue nombrado The Best Restaurant in Brasil
dentro de Latin America’s 50 Best Restaurants y este año logró el puesto No.12 de The World's 50 Best
Restaurants.
Torres Rueda será homenajeada el 28 de noviembre en la ceremonia de entrega de premios de los Latin
America’s 50 Best Restaurants 2023, patrocinada por S.Pellegrino & Acqua Panna, en Río de Janeiro. El
Latin America’s Best Female Chef Award 2023 es el primero de los tres premios especiales anunciados
antes de la ceremonia, y le seguirá el anuncio del Icon Award el 23 de octubre y el American Express One
To Watch Award el 6 de noviembre.William Drew, Director de Contenidos de Latin America’s 50 Best Restaurants, comenta: “Janaína Torres
Rueda ha sido por mucho tiempo no sólo una chef excepcional, sino también una verdadera vocera de la
gastronomía social con un compromiso inquebrantable de servir a su comunidad. Al mismo tiempo que
aplaudimos su extraordinaria trayectoria, conmemoramos una década de sobresalientes logros de
talentosas mujeres chefs de la región que están impulsando la gastronomía hacia la próxima era”.
Torres Rueda añade: “Estar junto a una larga lista de mujeres poderosas que representan el cambio que
queremos ver en la industria es un honor increíble. Como siempre, estoy agradecida por la plataforma
que ofrece 50 Best para diseminar la importancia de la inclusión, de unas mejores condiciones de vida y
de una educación alimentaria adecuada. Todos tenemos un papel que desempeñar en ayudarnos los unos
a los otros a prosperar.
”
El impacto de Janaína va mucho más allá de los confines de la cocina. En el año 2020, recibió el American
Express Icon Award – Latin America, un reflejo de su compromiso con la comunidad, desde hacer
campañas por una alimentación escolar saludable y gastronomía inclusiva hasta la movilización de líderes
de la industria en torno a asistencia relacionada con Covid-19 y ayuda a comunidades vulnerables durante
la pandemia. Entre los años 2015 y 2019, la chef nacida en São Paulo colaboró como voluntaria en la
iniciativa “Cocineros para la Educación”
, impulsando la transformación de la alimentación escolar estatal
mediante la sustitución de productos procesados por alternativas naturales, beneficiando principalmente
a 1.8 millones de estudiantes. Inspirada por su experiencia, Torres Rueda abrió Merenda da Cidade en
2023, donde sirve un menú estilo cafetería a precios asequibles.
Junto con el periodista Rafael Tonon, Torres Rueda también coescribió el libro 50 Restaurantes Com Mais
De 50 (2017), contando las historias de 50 restaurantes tradicionales de São Paulo. En el año 2021, asumió
la presidencia del Instituto Brasil a Gosto, una organización comprometida con la promoción de proyectos
que celebran los ingredientes locales y garantizan su accesibilidad a los consumidores.
Torres Rueda se une a un selecto grupo de chefs reconocidas por su invaluable aporte a la gastronomía
desde el lanzamiento de Latin America’s 50 Best Restaurants en el año 2013. Entre las anteriores
galardonadas con el Latin America’s Best Female Chef Award se encuentran Manoella ‘Manu’ Buffara,
Narda Lepes, Pía León, Leonor Espinosa, Helena Rizzo y muchas más.
50 Best mantiene su compromiso de destacar el mayor número posible de establecimientos de hostelería
con el regreso de la lista de aquellos restaurantes que se encuentran en el ranking entre los puestos No.51y No.100 de América Latina en el año 2023. La lista 51-100 se anunciará el 16 de noviembre, seguida de
la revelación de la lista de Latin America’s 50 Best Restaurants el 28 de noviembre.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 2 recetas publicadas |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
2 recetas publicadas
Redes sociales: https://www.instagram.com/enigma_albertadria/ https://www.instagram.com/albertadriaprojects/
3 recetas publicadas
La cocina, en su reducción más básica, es la mágica sumatoria de calidad de producto, técnica y cariño.
5 recetas publicadas
Buscadora de cosas ricas, ya sean desayunos, comidas o meriendas. Por los Madriles y alrededores. Y productos. Que no todo es salir, a veces cocino en casa.
5 artículos publicados
Campeonato Cocina Vegana Ciudad de Palma , el primer campeonato hecho en España en esta modalidad de cocina
6 artículos publicados
2 recetas publicadas
Creadora de contenido de recetas saludables, fáciles y divertidas redes sociales @Paufeel
2 recetas publicadas
Las tradiciones manchegas y otorga un gran protagonismo a las verduras —muchas, de su propia huerta—, sin olvidarse de sus raíces francesas
3 recetas publicadas
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
2 recetas publicadas
Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
3 recetas publicadas
Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
107 artículos publicados
Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
