Iv Muestra Gastronómica de la Pasta Y el Dulce de Campo de Daroca (Zaragoza)

La cuarta edición de la Muestra Gastronómica de la Pasta y el Dulce de Campo de Daroca (Zaragoza) se celebrará del 21 al 23 de mayo, en las instalaciones del pabellón polideportivo de la localidad. Es una actividad que pretende poner en valor la pujante industria alimentaria que existe en la zona, destacar la labor de los profesionales del sector hostelero y motivar la visita a los principales recursos turísticos de la comarca. La muestra ofrece, en esta ocasión, un amplio programa de actividades entre las que no faltarán la degustación de productos procedentes de la transformación del trigo de calidad en pasta alimenticia.

Es una cita anual con la herencia agrícola, ganadera e industrial, con la constante mejora de los procesos de producción y una deliciosa despensa. Quesos, huevos, miel, vinos, embutidos, dulces y, la labor de transformación de las cooperativas agrarias, que dotan de valor añadido al trigo, y aportan a la hostelería de un privilegiado producto para aplicar a sus recetarios.

José Francisco García, gerente del Patronato Provincial de Turismo de la Diputación de Zaragoza; el presidente de la Comarca de Daroca, Pedro Miguel Hernández; y el alcalde de Daroca, Álvaro Blasco, presentaron oficialmente esta nueva edición de la Muestra. Los representantes institucionales subrayaron la diversidad de contenidos que refleja el programa y, como indica el presidente de la comarca, "la totalidad de estos actos están concebidos en torno a un objetivo común: poner de manifiesto el encomiable trabajo que desarrollan las empresas transformadoras de la comarca Campo de Daroca".

La IV Muestra Gastronómica ha querido contar con la presencia de sugerentes establecimientos de la capital aragonesa ?Atrapamundos, Melí Meló y Grupo Sakura-, que compartirán sus experiencias con los restaurantes locales y aportarán su peculiar perspectiva del trabajo con harinas y pastas alimenticias. Exotismo, inquietud y audacia son rasgos comunes de los tres restaurantes invitados.

También habrá tiempo para el debate y la reflexión mediante mesas redondas, ponencias y charlas, que se desarrollarán entre el 21 y el 23 de mayo. La jornada inaugural girará en torno a un seminario técnico sobre agricultura, que abordará cuestiones como el presente y futuro de la Política Agraria Común (PAC), o la reducción del impacto ambiental de los sistemas agrarios. El mismo día 21, el miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía y ex presidente de la Asociación de Pasteleros de Aragón, Francisco Bentué, pronuciará la charla inaugural.

El programa
Viernes 21
11:00 Inauguración del seminario técnico sobre agricultura ?Realidades de una agricultura profesional? por Diego Banzo, Director Técnico de AGRACON.
11:20 Charla 1: Presente y futuro de la Política Agraria Común (PAC) por Jesús Nogues (Director General de agricultura y alimentación).
12:00 Charla 2: Sistemas de gestión agrícola en Aragón por
Técnico del Centro de Protección Vegetal (CPV).
12:40 Charla 3: Leguminosas forrajeras para reducir el impacto ambiental de los sistemas agrarios por Ignacio Delgado (CITA).
14:00 Comida temática, gastronomía de la pasta y el dulce.
15:30 Mesa redonda con la participación de todos los sindicatos agrarios con representación en la comarca. ?Organización responsable de la red agraria en Aragón?.
19:00 Exhibiciones deportivas en el pabellón polideportivo.
20:00 Presentación Institucional de la Muestra en Escolapios
Charla inaugural a cargo de D. Francisco Bentué, miembro de la Academia Aragonesa de Gastronomía y ex presidente de la Asociación de Pasteleros de Aragón.

Sábado 22
10:00 Visitas guiadas por Daroca, descubre el Museo de la Pastelería Manuel Segura.
11:30 Espectáculo matinal Pasacalles de Músicos y Cómicos.
Calle Mayor y pabellón (Lobos negros).
11:30 Apertura de la Muestra Gastronómica
12:00 Charla impartida por Juan Revenga.
12:30 Animación infantil en el pabellón.
13:30 a 14:30 Exhibición y degustación de cócteles a cargo de la Escuela de Hostelería de Ateca.
13:30 Apertura de cocinas.
15:30 Exhibición y degustación de cafés de fantasía (con y sin alcohol), a cargo de la Asociación Cultural de
Baristas de Aragón (ACBA).
16:00 a 19:00 Visitas guiadas por Daroca, descubre el Museo de la Pastelería Manuel Segura.
19:00 Charla sobre ?Retacía? en sala Polivalente
19:30 Cata de vinos en la sala polivalente: ?El renacer de la garnacha. Sabor, terruño y tradición en su copa?.
José Antonio Martín, responsable de Vinae Mureri.
Balbino Lacosta, enólogo. Jorge Navascués, enólogo.
Cata gratuita previa inscripción, aforo limitado a 50 personas.
19:30 Concurso amateur de cocina. (El plato elaborado debe llevar pasta alimenticia).
21:00 Apertura de cocinas.
22:30 Exhibición y degustación de cafés de fantasía (con y sin alcohol), a cargo de la Asociación Cultural de Baristas de Aragón (ACBA).
00:00 Disco Móvil en la Plaza Santiago, financiado por el M.I. Ayuntamiento de Daroca y la Asociación de Empresarios de Comercio y Servicios Comarca de Daroca.

Domingo 23
10:00 Visitas guiadas por Daroca, descubre el Museo de la
Pastelería Manuel Segura.
11:30 Exhibición elaboración de cocina ?Gourmet? a cargo de Jorge Cano, chef del restaurante Atrapamundos.
12:00 Charla sobre el pasado y presente del Azafrán de Teruel a cargo de José Antonio Esteban.
12:30 Charla sobre la aplicación culinaria de la pasta en el
recetario japonés, a cargo de Luis Kiu (propietario del Grupo Sakura).
13:00 Espectáculo infantil. El show de Ternaskiko.
13:30 a 14:30 Exhibición-degustación elaboración de cócteles. Escuela hostelería de Ateca.
13:30 Apertura de cocinas.
16:00 Actuación de la Escuela de Jota de Daroca.

Como viene siendo habitual, el evento cuenta con la colaboración de numerosas instituciones, entidades bancarias, colectivos y empresas que impulsan y avalan la puesta en marcha de cada edición. Así mismo, cabe destacar la labor del Instituto de Enseñanza Segundaria Zaurín, a través de su módulo de hostelería, cuyos alumnos consiguen que las degustaciones, catas y exhibiciones gastronómicas se desarrollen con la mayor profesionalidad.

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