Desde el 19 hasta el 25 de mayo La Habana (Cuba) se convertirá en punto de encuentro entre la gastronomía y la salud a través de su IV Festival Culinario Internacional, abriéndose en abanico sus actividades bajo el sugerente lema: La Cocina como Fuente de Salud, Cultura y Placer. La sede será el Hotel Nacional de La Habana.
Como el propio Comité Organizador explica, el Festival está abierto a todos los profesionales y estudiantes culinarios, barman y sommeliers. A los amantes de la buena mesa, gourmets, funcionarios que se ocupan de los alimentos, directores y directivos de hoteles, casas de reposo y restaurantes, ejecutivos del turismo y de compañías navieras y de aviación. A los profesionales de la salud; nutricionistas, higienistas, biólogos, bioquímicos, gerontólogos y médicos. A los empresarios y firmas vinculadas al arte y a la ciencia culinaria y gastronómica, prensa especializada y a los viajeros en general.
Este Festival, no competitivo, tiene como objetivo fundamental, reunir a profesionales y estudiantes de todo el mundo que estén interesados en lograr una mejor y más agradable alimentación, que propicie una vida larga, activa y placentera. En resumen: dar más años a su vida y más vida a sus años.
Se debatirán e intercambiarán experiencias de actualidad y perspectivas sobre la alimentación, así como las tendencias del mercado para lograr la oferta que produzca la máxima satisfacción con mejor salud. Todo ello enlazado con las características de las cocinas nacionales en la demostración práctica.
Las actividades previstas incluyen:
Taller científico
En el cual se expondrán, a través de ponencias, conferencias, paneles, carteles y vídeos, los siguientes temas:
- Cultura y arte culinario como identidad nacional
- La cocina como arte
- El arte de la panadería y repostería
- Alimentación, nutrición , salud y vida
- Cocina dietética. Expectativa y calidad de vida
- La preferencia de los alimentos ecológicos en el nuevo milenio
- Los alimentos funcionales y su relación con la calidad de vida
- La cocina y el medio ambiente
- Higiene de los alimentos. Seguridad sanitaria
- Enfermedades trasmitidas por los alimentos. Cómo prevenirlas
- El vino y la salud
- Las bebidas y la coctelería como complemento de la gastronomía
- Formación del personal de cocina
- Ensayo de programas para la cocina
- El marketing en la cocina
Salón Culinario
En él encontraremos platos nacionales, incluyendo elaboraciones de panadería y pastelería realizándose las presentaciones de forma individual o por equipos, de uno hasta cinco integrantes en representación de entidades e instituciones estatales o privadas. Igualmente, habrá presentaciones de coctelería nacional e internacional llevadas a cabo por barman profesionales, así como demostraciones de someliers acerca del mundo del vino como complemento de la cocina. Los temas serán:
- Las cocinas nacionales
- El arte en la cocina
Taller Salud y Vida
En esta edición, durante los días 21, 22 y 23 de mayo, la Asociación Médica del Caribe (AMECA), en coordinación con la Federación de Asociaciones de Culinarias de la República de Cuba y la Federación de Culinaria de América Latina y El Caribe, serán las encargadas de presentar el taller Salud y Vida que tratará los siguientes temas:
- Los alimentos funcionales y su relación con la calidad de la vida
- Enfermedades trasmitidas por los alimentos. Como prevenirlas
- Alimentos ecológicos. Su preferencia en el nuevo milenio
- La higiene en la manipulación de los alimentos
- El vino y la salud
- El policoxanol (PPG) como dietética natural. Su impacto en la salud
Exposición Asociada:
El Festival contará con un área de promoción de productos, equipamientos, servicios, publicaciones y otros temas relacionados con la actividad gastronómica, con independencia del país de origen.
Este evento de carácter profesional, turístico y especializado, brinda excelentes oportunidades de encuentro con profesionales de los distintos sectores de todo el mundo, pudiendo dar a conocer e introducir los productos en el mercado, mediante exhibición, degustaciones, lanzamientos, conferencias y otras modalidades.
