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Iv Edición de Sabores Del Mundo en Madrid



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Tapa de gambas

La tapa va a ser la protagonista absoluta de la edición de Sabores del Mundo, que se celebra durante estos días en la capital española. El madrileño es un gran amante de la tapa. Sabores del Mundo no recala en los bares de La Latina, por ejemplo, pero sí hace especial hincapié en las tapas tradicionales y en la cerveza, los ingredientes favoritos de los madrileños para tapear.

La exposición Tapas: delicias en miniatura propone estos días hacer un recorrido por su origen, su historia, por las tapas más típicas de las distintas comunidades autónomas, y cómo no, una especial dedicación a las bebidas que suelen acompañar tan delicioso bocado: la cerveza y el vino. Además los visitantes podrán acercarse a las degustaciones previstas de prestigiosos establecimientos de Madrid como Pedro Larumbe -que propone una muestra de cocina tradicional en tapas- o Kulto al Plato (premio Metrópoli al mejor establecimiento de tapas 2008) con su particular visión de los pintxos; Salgadinhos y Petiscos, típicos aperitivos brasileños que nos mostrará el restaurante Gaucho Brasileiro; tapas tradicionales andaluzas de la mano de Casa Antonio Cortijo de Camas; o una de gambas de una taberna con historia como Casa del Abuelo. Son sólo algunas de las actividades previstas en Arturo Soria Plaza con motivo de la 4ª edición de Sabores del Mundo, una muestra que año tras año gana más adeptos.

También estarán presentes mostrando su arte con la cocina en miniatura dos importantes figuras de la gastronomía madrileña actual:



Valentín González, un chef al que no hay que perderle la pista. Formado en las principales cocinas de los Estados Unidos, como el restaurante Picasso en el Bellagio de Las Vegas o el restaurante MasaŽs de San Francisco. Valentín es un cocinero de producto con una clara influencia internacional. Llegado a Madrid en 2008, ya se le considera en círculos gastronómicos un valor en alza entre la nueva ola de cocineros españoles.

Araceli Conty, una maestra de cocineros que cuando decide salir a la luz gana, como si fuera cualquier cosa, el premio a la mejor tapa en Madrid Fusión 2009. Araceli es profesora de la Escuela de Hostelería y Turismo de la Casa de Campo y como buena docente enseñará a elaborar unas originales tapas que no dejarán indiferente a nadie.

Para los que quieren aprender y no sólo degustar, la Escuela de Cocina Telva ofrecerá dos ponencias donde enseñará a preparar tapas clásicas y modernas.

La muestra Sabores del Mundo se completa, como en pasadas ediciones, con catas y degustaciones de producto de la mano de los distintos comercios del centro como Vait, Sánchez Romero y Delikattia.



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Pedro Manuel Collado Cruz

La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente

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