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Iv Edición de Diálogos de Cocina



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Diálogos de Cocina surgió en el año 2007 con la intención de reunir a los más prestigiosos expertos del mundo en un evento en el que pudieran compartir su sabiduría sobre un campo tan complejo como es el de la gastronomía. Una cita bianual que se realizará en el Basque Culinary Center, Facultad de Ciencias Gastronómicas y Centro de Investigación e Innovación en Alimentación y Gastronomía,  y en la que este año el debate girará en torno al papel de la artesanía en la actualidad.

La comunidad internacional de cocineros Eurotoques, formada por más de 3.500 cocineros de hasta 18 países del mundo es la organizadora de este evento cuyo objetivo en esta nueva edición es analizar ‘lo artesano en perspectiva’. En un mundo en el que cada vez son más las novedades que se producen en la industria, cabe preguntarse si esas mejoras pueden ir de la mano de la artesanía y considerar cuál es el significado de esta palabra en la vida moderna. El prestigioso cocinero Luis Aduriz fue el encargado de plantear a Iñaki Martínez de Albeniz, uno de los ponentes en esta edición, el interrogante que se debe aclarar en esta asamblea: “¿es posible pensar en un artesano contemporáneo?”.

Entre los encargados de dar respuesta a esta atrevida cuestión destacan cocineros de gran reputación en nuestro país como son Juan Roca o Paco Torreblanca. Pero, además, se unirán profesionales de distintos ámbitos que tienen presente la artesanía y que pueden ayudar a resolver esta incógnita que se presenta en esta edición. Vicente Carrillo luthier, el popular guitarrista de Ketama Josemi Carmona, Shinji Terauchi uno de los alfareros más destacados en Arita (Japón) o Techy Mora periodista especializada en diseño, son tan sólo algunos de los ponentes que aportarán su visión y harán más atractivo este congreso.

Las plazas para acudir a este Congreso son limitadas pero tras su celebración se distribuyen vídeos en Internet de manera gratuita con la intención de que todo el mundo pueda hacerse eco de los conocimientos


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Raúl García Jiménez

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