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Ir a la Playa en Ascensor



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Matteo Gaffoglio
Comunicador y experto en gastronomía

Ascensor

De lejos, desde el mar, parece una gran cruz, pero de cerca se nota la estructura del moderno y singular ascensor semi-panorámico, que desde su altura hasta abajo, añadiendo los 46 peldaños que quedan todavía para bajar por la escalera al contacto de la primera arena, son más de veinticinco metros de desnivel; que baja a la playa o sube al Parador a los dichosos huéspedes; porque bajar o subir a pies por el largo camino con curvas que declina hacia la playa denominada Burriana, que pues, es la que sirve al Parador, es muy largo, y además por ser muy incómodo porque necesita caminar mucho.

El Rey Alfonso XII que, en 1872, visitando la morisca ciudad de Nerja, una linda localidad de mar a 50 Km. de Málaga, capital de la provincia, uno de los lugares más idílicos de la Costa del Sol; sugirió a los dirigentes locales la construcción de un gran ?Balcón de Europa?, los cuales fieles al deseo del Rey, hicieron construir el mismo en la plazoleta al final del paseo del centro de Nerja, frente al inmenso Mediterráneo, e inmortalizaron con su efigie de bronce y con el sobre citado nombre.
El Parador fue construido en la parte más alta del acantilado, y fue inaugurado en 1965 por el Ministro de Información y Turismo, D. Manuel Fraga Iribarne. En efecto la posición del establecimiento es de la más envidiable, un verdadero balcón sobre el mar, como una gran atalaya de lujo, de la cual se destaca una vista maravillosa sobre la bahía, la playa, las montañas de Sierra Almijara que forman un magnifico arco, con grupos de bellas casas y lujosas villas, todas esplenden por su blanca lindura. Una vista espectacular que, en la su total amplitud, es muy relajante; en suma, es un enclave idóneo para recorrer el litoral costero, que es bastante rocoso, las playas, las caletas, unas alcanzadas por estrechas escaleras, otras sólo por vía mar, y los bellos acantilados de ésta agreste costa malagueña muy recogidas.

Parador de Nerja

El moderno Parador Playa 4 estrellas-lujo, ofrece a sus huéspedes una situación privilegiada para disfrutar de sus excelentes servicios e instalaciones; es muy confortable por sus grandes espacios, entre céspedes, jardines muy bien cuidados, y piscina de temporada, larga unos veinte metros en un entorno ajardinado. El patio trasero con fuentes y galerías un verdadero relaje e invito a la lectura. En los céspedes abundan tumbonas y sombras, se respira tranquilidad y sosiego, es un claro invito al ocio, a pesar de estar el Parador casi siempre lleno, con niños que chillan en multilingües, pero ellos, y menos mal, pasan la mayoría de su tiempo a jugar abajo en la playa. La entrada del edificio muestra un esplendido jardín cuyo verdor contrasta con el azul de su piscina. Los espacios interiores se muestran amplios y luminosos, gozan de un alto nivel de confort y apuntan detalles de buen gusto y decorativos elegantes, como los cuadros de pintores modernos que adornas las paredes. Las 98 habitaciones son cómodas y disponen amplías terrazas encantadoras, todas con vistas preciosas sobre el mar, excepto las de planta baja con abertura al césped.

Manuel

Merece subrayar un tipo de vegetación que ocupa en varias partes los céspedes, además de las tumbonas y sombras y otras plantas como palmas, son una docena de árboles raros y bastante anchos, con hojas siempre muy verde y con raíces enormes que despuntan afuera de tierra, que dan mucha sombra, alegran y dan vitalidad a los céspedes. Es aquí que interviene Manuel Casanova, chef de rang del comedor, empleado en el Parador desde el 1978, como decir, por tres décadas creció en el mismo establecimiento, y conoce a todos los huéspedes, en fin, desde su altura es ?el que sabe todo? de la vida del ejercicio. Para empezar, Manuel especifica que esos no son árboles, sino arbustos y se llaman Ombú. Se acuerda que desde joven, la dirección de la Empresa Paradores los hizo venir de Argentina, por allá los llaman también ?El descanso del gaucho?, en el sentido que sobre sus anchas raíces y a la sombra, uno puede acostarse y descansar de lo lindo.

Ombú

Director del Parador Playa es D. Alfonso Rubio de Manuel, originario de Bailén, localidad histórica que este año festeja la Conmemoración del Bicentenario de la primera victoria de España sobre Napoleón (ver en edición precedente), pero también rica en personajes dirigentes en el campo hotelero, al igual por el personal de la cocina. Durante las dos semanas de estancia en el Parador, el autor de estas líneas, no tuvo la suerte de conocer al bailenense Esteban Martínez Moreno, el Jefe de cocina (también los chefs van de vacaciones), responsable del Comedor, es el Maître Valentín González, con Miguel Ortega, Jefe de Recepción, es Cesar Sánchez. Todas las plantillas de los repartos del ejercicio demuestran profesionalidad y actúan con amabilidad y buenos modales.

La cocina tiene como punto de interés los pescados y el marisco fresco de la zona. Entre los platos más representativos del restaurante, destaca, sin lugar a dudas, los platos de la Cocina regional: la Fritura de ?pescaítos? de la Cala de Nerja, de merecida fama internacional; los Maimones; el Dúo de Sopa frías Andaluzas (Gazpacho y Ajo blanco); las Gambas blancas de Málaga cocidas y marinadas con vino blanco; las Almejas del Litoral perfumadas al Jerez; la Dorada a la Parrilla o a la Sal; el Pescado de Roca hecho en parrilla con Ajada Dulce; el Choto Lechal Guisado al estilo Nerjeño; etc.

Valentín fileteando dorada a la sal

Otras sugerencias gastronómicas del Parador: una delicia es la Terrina de Foie de Pato con Vino de Málaga blanco dulce; la Fideuá de Jibia y Gamba con Almejas de Málaga; el Arroz en Paella con medio Bogavante, Gambas, Almejas y Jibias; los Medallones de Rabo de Toro al Vino de Competa; el Magret de Pato con Sal Maldón; el Centro de Solomillo de Ternera al jugo de Trufas; el Helado de Gacha; etc. Pero la lista es demasiado larga para presentarla toda; lo mismo para la carta de los Vinos que engloba un numero bastante variado de etiquetas todas D.O., Rías Baixas, Ribera del Duero, Rueda, Rioja, La Mancha, Toro, Navarra, Penedés, Bierzo, Condado de Huelva, Tierra de Cádiz, Sierras de Málaga etc. Inclusive los mejores Cavas y Champagnes.

Desde al Parador es posible acceder a sitios de interés turístico muy valiosos. Además de la famosa Cueva de Nerja, queda relativamente accesible la Alpujarra y en general, la zona del litoral mediterráneo que es muy atractiva. Y para el huésped turista, en la carretera de Maro, muy cerca de Nerja, no debe faltar de visitar la sobre dicha Cueva de Nerja: ?Una sublimación de la naturaleza?, un Monumento nacional, es una formación rocosa de dolomías cristalinas de más de 250.000 años, es uno de los yacimiento más antiguo. Fue descubierta tan solo en enero del 1958, por un grupo de chicos del pueblo de Maro que se aventuraron para cazar murciélagos. Merece también asistir al Festival de Música que tiene lugar todos los años en el mes de julio, un verdadero espectáculo en el amplío escenario de la Cueva.

Cenando con vista, playa y montañas





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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.

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