El queso manchego es, sin duda, el más famoso de España. Se consume desde tiempos inmemoriales en toda la comarca manchega. Esto ha hecho posible que hoy en día se desarrolle una importante industria quesera, que mantiene la producción artesanal del queso.
El Queso Manchego es un queso graso, elaborado exclusivamente con leche cruda o pasteurizada de oveja manchega.
Su forma es cilíndrica. La corteza, de color amarillo o marrón oscuro, presenta, en los laterales, el diseño característico de los pliegues del esparto y, en la parte superior e inferior, la llamada "flor" o marca de las lamas de la prensa de madera.
Su textura es compacta, densa y untuosa, su color varía entre el blanco y el marfil amarillento, y su sabor es intenso, peculiar y ligeramente salado. Posee Denominación de Origen desde 1991 y cada queso debe identificarse por una de sus caras planas con una placa de caseína numerada.
 | Sergio and Javier TorresCocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts. 3 recetas publicadas |
Se formó en la escuela de hostelería de la Casa de Campo en Madrid del 1992 al 1995. Tras graduarse empezó su trayectoria profesional como 2º de cocina en el restaurante Paradis (1995-1997).
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Cocina Hermanos Torres is accoladed with two stars by Guide Michelin, a maximum three Repsol Suns by the most important Spanish dining guide and a green Michelin star for their sustainable efforts.
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Soy de los que navegan en océanos azules, creando y disfrutando cada momento con máxima ilusión y motivación.
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Incluir en su carta recetas de nuestros mayores, revisadas con su instinto creativo, conservar los sabores y comidas de nuestra huerta y de cocinar con productos tradicionales, le ha servido para convertir a Almoradí en un referente comarcal a nivel gastr
Me encanta la cocina tradicional de la parte del mundo que sea, sin reglas y con sabor, porque ahí está la magia
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Nuestra filosofía se basa en el mejor producto, de cercanía y con el trato justo y necesario para darle el valor que el producto merece.
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@lamaestraliendre, de las aulas a los fogones, mi cocina es mi lienzo donde crear y disfrutar. Me gusta darle una vuelta de tuerca a lo tradicional”
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Lo tradicional junto a lo nuevo es magia maravillosa. @mariitachef
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Hay una gran sintonía y muchas ganas de aprender y mejorar y eso es la clave del éxito.
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él personalmente todos los días a hacer la compra para el restaurante y a la subasta de la Lonja de pescadores para encontrar los mejores ejemplares.
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