La India es el segundo país más poblado del planeta, con más de 200 lenguas y una diversidad religiosa que nos hace disfrutar de las más originales ceremonias y de las tradiciones más ancestrales. El arte y la sociedad llenan de magia cada rincón de la India. Es una de las culturas más antiguas del mundo y sus creencias, tan arraigadas, forman parte del estilo de vida y del día a día de sus habitantes. Este país está lleno de costumbres típicas, ritos y celebraciones que proporcionan experiencias únicas al visitante y que crean una sociedad muy característica.
La cultura india es una amalgama de influencias de otras civilizaciones milenarias, como la persa o la árabe, que se mezclaron durante la colonización inglesa, muchas tradiciones y creencias resistieron al intento de evolución occidental y actualmente es una de las sociedades con la historia y cultura más rica e importante. En este país nacieron las reconocidas como religiones dármicas, las más importantes son el budismo y el hinduismo y toda la sociedad, sus leyes y avances giran en torno a ellas.
Muy diferente del mundo occidental, sus trajes típicos son el sari para las mujeres y el dhari para los hombres, unas túnicas características por la riqueza de colores y la calidad de sus telas. Es una sociedad muy jerarquizada, con gran respeto a las creencias, a las leyes y al nivel cultural. Esto está presente en todas las facetas sociales, como por ejemplo en el arte, donde la arquitectura se muestra solemne, la música y el teatro dan fe de las tradiciones y los habitantes muestran el respeto constante hacia los más mayores.
Tan característica como su alabanza a las vacas, un animal sagrado para ellos. Es en la gastronomía donde las especias son las principales protagonistas de los platos típicos de la India. Es una comida muy sabrosa y que también muestra el respeto absoluto a los alimentos. La mayoría de la población y por tanto también sus platos, son vegetarianos. Existen algunas diferencias de las comidas típicas entre las provincias del norte y del sur de la India, pero el arroz y el trigo son elementos comunes en casi todos sus platos.
Saboreando la comida india te adentrarás de lleno en sus tradiciones. Texturas únicas y aromas característicos. Los platos de la India son como su cultura, especiales, originales y con insólitas mezclas que harán experimentar a tu paladar sensaciones insólitas y extraordinarias.
Y esta gran experiencia culinaria se acerca a nuestro país, no es necesario que te vayas hasta la India y reserves en sus mejores restaurantes para probar sus más característicos manjares. Este año, la San Sebastián Gastronómika hace un homenaje a la misteriosa, fascinante y desconocida comida india. Del 8 al 11 de octubre, en el Palacio de Congresos Kursaal, los más grandes cocineros del mundo nos adentran en el sabor hindú. Disfrutaremos de la gran variedad de panes, las comidas populares o la tan de moda -también en India- Street Food.
Los más prestigiosos chefs de nuestro país se darán cita en esta gran jornada gastronómica en el corazón de San Sebastián. Ofrecerán clases magistrales sobre la influencia que la comida india ha tenido en la creación de sus nuevos platos. Los cocineros de los mejores restaurantes del mundo nos mostrarán los secretos de las comidas más tradicionales de este país, la alta cocina india, solo destinada a las cocinas de los palacios reales y los platos más religiosos.
Imagén de San Sebastián Gastronomika 2016
Por supuesto, en la Gastronómika de este año, también disfrutaremos de la mejor mezcla culinaria entre India y Occidente, la mezcla de las dos culturas y el movimiento más vanguardista con la transformación de los platos más regionales y característicos. Un encuentro entre una tradición milenaria y una evolución de la alta cocina, de la mano de nuestros más importantes representantes culinarios y de los mejores profesionales del mundo.
Tendremos una cita con el abanderado de la cocina asiática, considerado el chef del mejor restaurante de este continente, Gaggan Anand, creador del restaurante Gaggan en Bangkok. Podremos disfrutar de la innovación de la comida india de Srijith Gopinathan, del Campton Place de San Francisco, con dos Estrellas Michelín, de Sriram Aylur del Quilon y Vineet Bathia del restaurante Vineet Bathia, los dos de Londres. Junto a ellos nuestros cocineros más importantes, como Joan Roca, Carme Ruscalleda o Dani García, realizarán demostraciones y charlas para compartir sus mejores descubrimientos y la admiración por la comida y cultura de la India.
Chef Gaggan Anand
Disfrutar y degustar estos platos tan especiales y característicos nunca fue tan fácil, una maravilla gastronómica en un lugar único con increíbles vistas al mar Cantábrico. Un enclave natural que da paso a los sabores hindúes, a exóticas verduras, miles de especies o a elaborados platos con legumbres. Paraíso nacional abierto al mundo de las tradiciones más antiguas, al contraste y a la diversidad.
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