Consejo de productos del Mar de Noruega
El Consejo de Productos del Mar de Noruega, fundado en 1.991 por el gobierno noruego y establecido y financiado por los exportadores, representa la industria pesquera noruega. Su sede se encuentra en Trømso y opera a nivel internacional, con oficinas en España, Alemania, Francia, Brasil, China, Japón, Estados Unidos...
El principal objetivo de esta entidad es aumentar la demanda doméstica y en mercados externos de los productos del Mar de Noruega (pescados y mariscos).
Sus actividades son genéricas y, dirigidas esencialmente al consumidor final, buscan el beneficio de la totalidad de la industria.
Noruega ocupa el primer puesto en el ránking mundial de exportadores de pescados y mariscos (según informe FAO 1.997), y el sector pesquero es la 2ª fuerza exportadora del país. Ha desarrollado técnicas y sistemas que le permiten utilizar las riquezas naturales de su entorno y, además, las características particulares de sus aguas proporcionan un hábitat idóneo para las especies del mar.
Noruega apuesta por la explotación e incremento controlado de los productos del mar, volcándose en la calidad antes que en la producción masiva con el fin de obtener un producto de reputada garantía internacional. Hablar de productos del mar de Noruega en el mercado internacional es un referente de calidad.
Jornadas Culinarias Para Profesionales
En 1.999, el Consejo de Productos del Mar de Noruega ha puesto en marcha una nueva actividad dirigida a los profesionales del sector de la hostelería y la restauración, con el fin de acercar las características y particularidades de las culturas culinarias y gastronómicas de España y Noruega.
Con estas jornadas, la Gastronomía Nórdica y la Cocina Mediterránea se unen gracias a la demostración de grandes chefs noruegos y españoles que elaboran novedosas recetas con Productos del Mar de Noruega. Los asistentes presencian paso a paso la elaboración de los platos y posteriormente pueden disfrutar de su exquisita degustación.
El día 22 de septiembre se celebró la I Jornada para Profesionales en el restaurante madrileño "El Cenador de Salvador". Dicha jornada contó con la excepcional participación de Salvador Gallego (Presidente del Club de Chefs de España, Presidente de la Asociación de Eurotoques de Madrid, chef y propietario del restaurante "El Cenador de Salvador" y Svein Erik Hilsen y Omar Viset (chefs del Instituto Gastronómico Noruego). Estos últimos elaboraron exquisitos platos ante los asistentes: "Cangrejo gigante de Noruega gratinado", "palero noruego asado en pasta brik", "gambas de Noruega marinadas en tostada", "palero noruego frito con salami tostado y pastel de cangrejo gigante de Noruega".
El sector de la hostelería y restauración estuvo representado por más de 90 asistentes a las jornadas entre los que figuraban no sólo prestigiosos restauradores madrileños, sino también importantes críticos gastrónomos, periodistas especializados y amantes de la gastronomía.
Esta jornada fue la primera del ciclo, que continuó con la celebración de la II Jornada en la Escuela de Hostelería de las Islas Baleares el 18 de noviembre.
Koldo Royo (Presidente de la Asociación de Eurotoques de Baleares, cocinero y propietario del restaurante "Koldo Royo"), Terje Ness (ganador del Bocusse DŽOr 99 y chef del restaurante "Bagatelle2 de Oslo) y Omar Viset (Chef del Instituto Gastronómico de Noruega), unirán en esta ocasión la gastronomía nórdica y mediterránea.
