Calidad, presentación, velocidad y acrobacia son las cuatro modalidades del
concurso en el segundo Campeonato de España de Pizzas que se celebró en
Madrid el pasado día 19 de mayo, en el Parque Ferial Juan Carlos I, durante
la celebración del III Expo-Rest, salón de la nueva restauración. En la
imagen dos de los participantes muestran sus habilidades.
La pizza es una popular preparación italiana, de origen napolitano, cuya fórmula más simple consiste en cocer, teoricamente en un horno de panadero, una torta de pasta de pan guarnecida con tomate adicionado con parmesano o con mozarella y aderezada con hierbas aromáticas.
El plato no es muy antiguo; data de la popularización del tomate en Italia, cosa que ocurrió en el año 1554, cuando fueron traídos en bajeles españoles.
La margherita, una de las variedades más clásicas, debe su nombre a la reina Margherita, esposa del rey Humberto I. Según nos relata la historia, la real pareja hizo un viaje a Nápoles en el que, para mostrarse cercanos al pueblo, pidieron pizza. El panadero encargado de hacerla, decoró la masa con queso de mozarella blanco de búfala, hojas verdes de albahaca y tomates rojos, los colores de la bandera italiana.
