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I I Congreso Mundial Del Jamón



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Fue anunciado en la última celebración de La Feria Alimentaria el II Congreso Mundial del Jamón, que tendrá lugar en Cáceres los días 26, 27 y 28 de marzo del 2003. Tras el éxito cosechado por la pasada edición de este certamen, los organizadores tienen unas excelentes perspectivas para la cita de 2003.

El gran interés del evento serán los temas de gran actualidad que se van a tratar. Serán un total de 15 sesiones plenarias de carácter monográfico, donde intervienen más de cincuenta ponentes invitados, comunicaciones orales y de tipo póster y, por último, una exposición de perfil técnico-comercial en stands abiertos durante todo el periodo de celebración del Congreso. Además se llevarán a cabo visitas y excursiones a diferentes industrias del sector, así como la celebración de unas jornadas gastronómicas en torno al jamón.

En cuanto a los diferentes temas que se abordarán durante el Congreso: se hablará de las influencias de las tecnologías emergentes en la calidad y estabilidad del jamón curado, de cómo ha de ser la respuesta ante la demanda de máxima seguridad en el jamón curado y cómo han de salvaguardarse los productos cárnicos de riesgo microbiológicos. También estarán presentes las nuevas oportunidades de mercado existentes para las ventas de jamón curado, desde las grandes superficies hasta las tiendas tradicionales, franquiciasa, etc.

Un punto muy interesante será la disertación acerca de las condiciones que deben reunir y qué papel deben jugar las Entidades Certificadoras, Consejos Reguladores de las Denominaciones de Origen, Fundaciones, Consorcios, etc.

Para quienes deseen formar parte de este Congreso, han de dirigirse a la siguiente dirección:

Secretaría del Congreso Mundial del Jamón sobre Ciencia, Tecnología y Comercialización.

CECI de la Facultad de Veterinaria de Cáceres (UEX)
Campus Universitario
10071 Cáceres
Tf. 927 257 106


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