Porque no comemos con el paladar o el estómago sino con la mente, con la razón y la imaginación, el hecho de sentarse a la mesa, es emprender un fantástico viaje hacia el gusto, disfrutar con todos los sentidos la aventura de un plato, de una mesa, de los aromas, de los sabores y del entorno.
Desde hace cuatro años y con carácter bianual, la Asociación de Jóvenes Restauradores de España ha venido organizando el Campeonato de España de Cocineros/ Bocuse d?Or. Este Campeonato que ha tenido una gran repercusión no solo en los medios informativos, sino también en el ámbito de la Hostelería, nos ha animado a poner en marcha, para este próximo año el I CAMPEONATO DE ESPAÑA DE JEFES DE SALA ? MAÎTRES.
En repetidas ocasiones, desde distintas plataformas de comunicación, nos han alertado sobre esta asignatura pendiente del servicio de Sala en nuestro País. Ahora tomamos el testigo de estas palabras, pues igualmente, consideramos y manifestamos una opinión unánime sobre esta profesión que debe considerarse un arte.
De igual modo conocemos el gran esfuerzo que se realiza desde las Escuelas de Hostelería para que el servicio de Sala sea una actividad creativa cuya importancia sea equiparable a la de la cocina, aspirando así a una formación positiva que por fin pueda dignificar la profesión. Esta es la razón principal que nos mueve a poner en marcha este Campeonato para, sino solucionar el problema, sí ir dándole la importancia y relevancia que merece.
El Campeonato se desarrollará en el Pabellón La Pipa en el Recinto Ferial de la Casa de Campo de Madrid, dentro de las actividades del XV Salón Internacional del Club de Gourmets, durante los días 3 y 4 de abril de 2001. Constará de cuatro pruebas puntuables:
- Montaje de mesa. Se valorará sobre un total de 10 puntos.
- Elaboración de un menú completo con exposición oral del mismo, cuya valoración máxima será de 30 puntos.
- Trinchado y emplatado de un pescado y una carne, la puntuación máxima será de 20 puntos.
- Atención al cliente, se puntuará de forma global durante toda la intervención del concursante y sobre un máximo de 10 puntos.
Para la realización de todas las pruebas la Organización proveerá de todos los materiales necesarios, incluyendo las cartas de Restaurante, Vinos, Cafés, Licores y destilados y Puros.
El Campeonato está abierto a todos los profesionales de Restaurantes, Hoteles y graduados de Escuelas de Hostelería, cuya edad mínima sea de 18 años y máxima de 45 años.
Los premios para los ganadores quedan establecidos de la siguiente forma: 500.000 pesetas, para el ganador, 400.000 pesetas para el segundo clasificado y 300.000 pesetas para el tercer clasificado, además de trofeo y diploma. Para el resto de participantes se hará entrega de un diploma de participación.
Información e inscripciones:
JOVENES RESTAURADORES DE ESPAÑA
Rosa Martínez
Teléfono: 91 576 91 16
E-mail: jovenesrestauradores@nauta.es
