Los humos de las cocinas de bares y restaurantes, además de insalubres son molestos para los usuarios y vecinos de las fincas. Urge aplicar medidas. Los producidos por las planchas de las cocinas de restaurantes causan numerosas molestias y son causa de denuncia entre las comunidades de vecinos.
Los establecimientos, sobre todo los más antiguos, no cuentan con suficientes medidas que eviten este problema. Muchas veces un simple extractor lleno de grasa, con salida al patio de la comunidad, es el único sistema de evacuación de humos.
Esto provoca constantes enfrentamientos con los vecinos, las obras de adecuación resultan gravosas para el dueño del establecimiento y normalmente no las acomete.
Faltan por tanto inspectores que pongan las cosas en su sitio y que al igual que pasa con el ruido, puedan cerrar un local a todas luces insalubre.
Las consecuencias de la exposición constante a estos humos, derivados de las reiteradas frituras del aceite pueden llegar a ser graves.
Pueden producir problemas en la piel, en el mejor de los casos y afectar en el peor de ellos a las vías respiratorias, lo cual puede llegar a ser muy grave en personas asmáticas, niños pequeños que no tienen todas las defensas y ancianos que ya las tienen mermadas.
Siendo un problema sanitario importante en algunos casos , cuesta más creer en la pasividad de las autoridades sanitarias, que no toman las medidas necesarias para que esto se solucione.
En algunos casos las inspecciones se realizan cuando se abre el local, es decir cuando todo está nuevo y funciona bien; pero con el paso de los años los sistemas empiezan a fallar, se ensucian los filtros y no se cambian y es entonces cuando debería haber más inspecciones.
Como en otros campos la técnica para eliminar estos humos ha avanzado mucho, aparte de los nuevos y potentes extractores existen sistemas como la depuración por ozono.
Esperemos que las administraciones no echen en saco roto la salud de los ciudadanos en este campo.
 | Pedro Manuel Collado CruzLa cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente 1 receta publicada |
La cocina para mi es producto bien tratado sin enmascarar sus sabores, cocina de verdad de antaño con un toque diferente
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