¿Os imagináis pedir un helado elaborado con desperdicios cárnicos? Pues aunque parezca una fantasía y poco probable, la Unión Europea ha financiado un proyecto llamado PROSPARE basado en recuperar proteínas animales para convertirlas en alimentos que irán a parar a dietas o alimentos para deportistas.
La realidad es que más del 50% del peso de los animales acaba en la basura, lo que, en tiempos de crisis económica, es bastante preocupante. De ahí que este proyecto busque recuperar parte de esos productos desechados por la industria para convertirlos en helados. Según los investigadores, es totalmente factible convertir esos desperdicios en ricos helados, aunque parezca muy complicado de asimilar.
El proceso es enzimático y se basa en recuperar la proteína, separando los huesos de la carne a través de la solubilización por un sistema llamado hidrólisis enzimática. Los productos que se obtengan, probablemente podrán ser utilizados también como aditivos.
Según los investigadores, este sistema supondría una gran ventaja porque se reduce el desperdicio alimentario que muchas empresas e industrias llevan a cabo. En cuanto al público al que iría destinado, los investigadores y la Unión Europea confían que sería ideal para dietas orientadas a deportistas, tercera edad e incluso para personas que padezcan ciertas enfermedades.
La carne no es el único alimento que se desperdicia en nuestro país hoy en día. Las frutas y las verduras también se tiran antes de tiempo, al igual que muchos productos lácteos. Parece que con un poco de imaginación se pueden encontrar soluciones para evitar que sucedan este tipo de cosas.
