Ingredientes (para 2 tartas)
Para el bizcocho:
250 g azúcar
125 g agua
35 g emulsionante para bizcocho
7 huevos
400 harina floja
3 g impulsor (o levadura Canario)
Para la nata:
500 g nata líquida
100 g azúcar
Montar la nata y añadirle el azúcar al final.
Para la trufa:
350 g cobertura de chocolate
1/2 l nata líquida
Poner la nata a hervir. Apagar el fuego (porque si no se quemaría el chocolate) y disolver el chocolate con la nata.
Para la yema:
100 g azúcar
100 g huevo
unas gotas de limón exprimido
Poner al fuego y sin dejar de remover (porque si no se pegaría) hasta que cuaje, que aumentará de volumen.
Para el borracho:
100 g azúcar
100 g agua
un chorrito de ron (opcional)
Elaboración:
Mezclar todos los ingredientes para el bizcocho y batir bien hasta tener una mezcla homogénea.
Verter en un molde de horno redondo o con forma de corazón.
Hacer en el horno a 190ºC durante 25-30 minutos.
Una vez el bizcocho se haya enfriado, hacer dos cortes paralelos para meter los rellenos.
En la capa más baja, ponemos la trufa, en la siguiente la nata, y encima la yema.
Decorar con nata montada y chcolate al gusto.
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Vídeo:
