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Grand Dodler Hotel, Capital Gastronómica Mundial con The Epicure


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En septiembre, 12 de los mejores chefs europeos se reunirán en este hotel.

Del 18 al 21 de septiembre, el Grand Dodler Hotel, en la ciudad suiza de Zurich, será el marco de acogida de The Epicure, el festival gourmet por excelencia. Serán 11 los chefs internacionales invitados, el 12 ya se encuentra allí, es Heiko Nieder, jefe de cocina de Fine Dining. Éste es el privilegiado restaurante del Grand Dodler, que cuenta en su poder con 2 estrellas Michelin y 18 puntos en la Gault Millau. 

Tim Raue, Johannes King, Esben Holmboe Bang, François Geurds, Dieter Koschina, Jean Sulpice, Gianluca Fusto, Rolf Fliegauf, Massimo Bottura, Benoit Violier, Joachim Wissler y Heiko Nieder, ellos serán los 12 protagonistas de los espectáculos gastronómicos, ‘reconocidos por su capacidad creativa e innovadora, perfección, técnica depurada y amor por los detalles’ comenta Heiko. 

Benoit Violier, con 3 estrellas Michelin y 19 puntos en la Gault Millau jefe de cocina en el Hotel de Ville, será el encargado de dar el pistoletazo de salida y cocinará junto a Heiko Nieder. También lo hará Massimo Bottura, chef en la Osteria Francescana y reconocido maestro italiano. Heiko también hará creaciones creativas y modernas con Joachim Wisslerm, chef que cuenta con 19,5 puntos en la Gault Millau. Heiko comentó ‘es un gran honor para mí, poder trabajar junto a chefs de tanto prestigio’. 

En el Grand Dodler Hotel tendrán lugar talleres de cocina en el que los 11 chefs invitados podrán dar a conocer sus nuevas creaciones y sus exclusivos platos, acompañados con vinos de grandes nombres. Esta exhibición será un gran punto de encuentro entre los amantes de la cocina llamados ‘foodies’ y los gourmets. 

Además de estos días gastronómicos, cabe destacar que Heiko cocina todos los días del año. ‘Aquí tratamos de que todo encaje a la perfección, el producto, los platos y los vinos’, una cocina que no deja indiferente a nadie de los que se acercan a este hotel con impresionantes vistas a los Alpes. Cuentan con varios menús, ‘Bouche’ es el recomendado para la hora de la comida, 4 ó 5 platos como resumen de la auténtica cocina de Heiko. Sin embargo, para la hora de la cena pueden haber dos elecciones recomendadas, 5 u 8 platos, a parte también ofrecen un menú vegetariano y un gran menú degustación con 12 platos. 

Así que recuerda esta fecha, dará mucha que hablar. 


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Koldo Royo Coloma

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